在医学上来说，麻油猪肝这道美味菜肴具有破血的功效，而所用主要食材猪肝又有着较高的营养价值，是猪肉的十倍，蛋白质寒凉丰富。人们吃了之后很容易消化吸收，促进身体健康。那么，麻油猪肝的做法是什么呢?

　　原料

　　新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。

　　步骤

　　1.新鲜猪肝洗净切成薄片;

　　2.锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香;

　　3.倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。

　　营养价值

　　由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。

　　提示

　　1.请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。

　　2.新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片。

　　3.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;义香麻油是月子专用的。

　　4.最后一步煎制猪肝的时候，也可以加入适量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用。