1、茭白虾仁做法：食材：海虾250g，茭白适量，柿子椒2个，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，白醋适量，食盐适量，色拉油适量。海虾去皮，在背后开刀并去除虾肠。把洗净的虾放入盘中加入料酒、蛋清、淀粉抓匀。茭白去皮洗净切丝待用。姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。然后放入虾仁翻炒均匀。海虾略变色即加入茭白丝。加入茭白丝翻炒几下后加入白醋翻匀，然后再加入盐。

　　2、清炒茭白芦笋做法：食材：芦笋，茭白，盐，水淀粉。芦笋洗净，削去根部的老皮切成段，茭白剥去外皮，切成和芦笋差不多大小的段。锅热倒少许油，同时倒入芦笋段和茭白段翻炒。淋入一点点水，盖盖焖1－2分钟。开盖继续翻炒，调入盐，并淋入少许水淀粉，翻炒至收汁即可。

　　3、虾皮茭白炒鸡蛋做法：食材：茭白300g，虾皮80g，鸡蛋2个，小葱0.2g，食盐5g，料酒15ml，调和油适量，水适量。准备好主要原料，茭白洗净切丝，虾皮用温水泡一下然后淘洗干净。鸡蛋打散，放入一半的盐搅匀。香葱洗净，切葱花。将茭白放入蛋液中搅拌均匀。炒锅倒适量油，中火加热到六成时烹入葱花，快速倒入茭白蛋液，炒散定型后盛出。用底油炒散炒香虾皮，烹入料酒。

　　倒入鸡蛋茭白翻炒几下。加适量水，盖上锅盖焖烧三五分钟。放入剩下的盐翻炒均匀即可出锅。