许多家庭主妇都存有着那样的疑惑，隔夜菜能吃吗?确实，一顿菜吃剩，扔掉又消耗，吃否又感觉不新鮮，也不知道该怎么是好。而许多老一辈的人，都很节约粮食，能吃了绝对不会扔掉，因此也是有许多婆婆媳妇以便隔夜菜究竟放没放而产生分歧。在现如今这一重视身心健康和环境卫生的时期，我们有大量的挑选，但通常需要科学研究的具体指导。

　　隔夜菜中包含蔬菜水果和肉类食品，在蔬菜水果置放時间太长得话，是会造成许多亚硝酸钠的，因此建议诸位還是不必吃隔夜菜为好，假如确实要存得话，最好是放到电冰箱里。以便弄搞清楚隔夜菜能不能吃的问题，我们讨论一下下边科学研究的详细介绍吧。

　　科学研究测量，一些隔夜菜非常是过夜的绿叶蔬菜，不但营养成分已毁坏，还会继续造成发病的亚硝酸钠。贮藏蔬菜水果中亚硝酸钠的产生量伴随着贮藏時间增加和溫度上升而增加，而假如将蔬菜水果放到电冰箱中冷冻(2-6摄氏)，则其亚硝酸钠的提升较少。

　　正值冬天，一些家中觉得天气寒冷，剩饭剩菜无需放电冰箱，这类见解也是不正确的。大城市中电冰箱的普及化应用，使大家从食材中摄取的亚硝酸钠成分降低，但并不一定把蔬菜水果放入电冰箱就彻底能够安心了;时间长了，亚硝酸钠的成分依然会提升。值得一提的是，不一样类型的蔬菜水果在同样贮藏标准下，亚硝酸钠的产生量不是一致的。

　　炒过后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维他命都空气氧化了，促使亚硝酸盐成分大幅提高，进到胃后变为亚硝酸钠，磷酸盐尽管并不是立即致癌物质的物质，但确是身心健康的一大安全隐患。亚硝酸钠进到胃以后，在具有特殊条件后会转化成一种称之为NC(N-亚硝基化合物)的物质，它是引起胃癌的风险源之一。 尤其是在天气热的情况下，过夜的饭食遭受真菌感染，会很多繁育，非常容易引起胃肠炎、食材中。不适合服用。

　　在这里還是规劝大伙儿隔夜菜最好是不必吃，确实不好得话，还要遵照科学研究的方式存储，以防食材中滋长大量的病菌和有害物。在这里建议诸位在做菜的情况下，能够烧少一些，那样一次性吃了就不必担心剩饭剩菜的问题了。假如大伙儿也有疑惑，能够看一下有关的文章内容和剖析。