炒肉的做法各种各样，炒瘦肉的全过程中配搭不一样的菜可以炒成不一样的味儿，在烧菜的情况下把握熟度是最重要的，熟度很小炒出去的肉会不太熟，吃起來会出现腥味儿，熟度很大炒的肉会扎实或是炒糊，吃起來会出现咬没动的觉得，因此 炒瘦肉除开加调味品以外，英雄熟练度也是不可或缺的，那麼怎样炒肉美味？

　　方式一：

　　1生猪肉带皮横断切成片，葱、姜、蒜剁碎预留。

　　2锅中滚油适当(比烧菜使用量稍微多一些)，倒进小肉火灾煸炒，直到小肉打卷金黄色。

　　3添加葱蒜再次煸炒，至肉中植物油脂很多溶解时倒进生抽搅拌均匀。

　　4加至半锅冷水，大火烧开后改文火，放进朝天椒、八角各2个，倒进2-3汤勺食用醋，盖上烧煮约1个钟头。

　　5起锅前15分鐘添加适量食用盐、十三香调味品再次烧煮，至小肉柔软软烂，盐进味，就可以熄火起锅。

　　6起锅后盛在开放式器皿内静放置凉，随后放进电冰箱，历经一夜后乳白色的植物油脂会溶解凝结，对下一层小肉具有密封性冷藏功效。平时烧菜时能够随时使用随用，可挑选在饭食临熟时要汤勺挑下锅中短时间焖煮皆可肉味进味。

　　方式二 ：

　　1先把生猪肉洗干净，再沥干水份，再切一片，放一勺香油，吉士粉，小量鸡精粉和盐，搅拌均匀后腌五分钟。

　　2把泮葱切成片过排水，红萝卜打皮切成片，辣椒去皮切成片，蒜头籽削皮切碎，都放到一个菜盘里。

　　3锅烧七成热放小量食用油，油烧后把蒜泥放下去文火煸出香气。

　　4然后把腌好的小肉放下去火灾油爆，炒至肉就成乳白色后铲出去放到菜盘里预留。

　　5再把圆葱放下去火灾油爆，炒软后把辣椒和红萝卜放下去煸炒二分鐘上下。

　　6再把炒好的小肉放下去，加一勺盐和小半碗淀粉水，再煸炒匀称就可以。

　　7熄火。摆盘上菜了，各种蔬菜再加生猪肉一起炒，对身心健康很有益处的。