我们都了解，基本上每一个地区都是有路边小吃，并且路边小吃尽管看上去不值一提，可是却有它与众不同的味儿，非常是针对吃客而言，看到这些路边小吃，常常可以馋的淌口水，路边小吃最有特点的便是既划算味儿又纯正，随意特色小吃的酱汁作法也较为独特，下边给大伙儿详细介绍街头路边摊小吃酱料的做法。

　　路边摊小吃的酱汁秘方，煎炸酱汁秘方作法

　　一、路边摊小吃的酱汁秘方之叉烧酱

　　原材料：葱根80克，圆葱适当，蒜头适当

　　调味品：红曲粉、鱼露各10克，生抽、油耗各50克，白砂糖60克，植物油、芡粉各适当

　　(1)蒜头、葱根均洗干净剁碎，圆葱洗干净剁碎

　　(2)油耗加鱼露、白砂糖、冷水、红曲粉、生抽翻拌

　　(3)热锅滴油，倒进葱末和蒜泥，煸炒出香气

　　(4)再添加拌好的调味品、圆葱碎，淋入芡粉，炒至浓稠熄火就可以

　　二、路边摊小吃的酱汁秘方之鲜辣椒酱

　　原材料：辣椒干200克，小河虾50克，生姜沫20克，蒜头末30克

　　调味品：盐少量，植物油适当，老冰糖15克，油耗适当

　　(1)辣椒干用开小水泡软后，用搅拌器弄成辣酱

　　(2)将小河虾放进搅拌器，弄成虾粉

　　(3)锅中滴油烧开，进行爆香生姜沫、蒜泥、虾粉

　　(4)添加辣酱、盐，搅拌均匀，添加老冰糖、油耗，文火慢熬至粘稠就可以

　　三、路边摊小吃的酱汁秘方之豆豉酱

　　原材料：水豆豉150克，蒜泥20克，生姜沫8克，红葱头末10克，朝天椒末少量

　　调味品：生抽20ml，白砂糖适当，植物油适当

　　作法：

　　(1)将水豆豉洗干净切碎，预留

　　(2)热锅滴油烧开，进行爆香生姜沫、蒜泥、朝天椒末、红葱头末

　　(3)添加水豆豉,抄香

　　(4)放进白砂糖、生抽、煮滚就可以

　　四、路边摊小吃的酱汁秘方之酸辣酱油汁

　　原材料：辣椒圈适当，蒜泥适当

　　调味品：生抽40ml，醋5ml，香油少量

　　(1)将生抽倒进碗中，再添加醋，搅拌均匀

　　(2)将适当香油淋入碗中，搅拌均匀，添加蒜味翻拌

　　(3)放进备好的辣椒圈，搅拌均匀后静放一段時间，最终捞起来辣椒圈就可以