鲁菜，一说指安徽徽州菜

　　，一说指安徽菜 ，是中华传统的八大菜系之一。是独具一格，自成一体的知名特色菜 。鲁菜始于西汉，盛于南朝，盛于明清，清朝中、后期做到了兴盛，鲁菜是安徽徽州六县的地方文化，其与众不同的自然地理自然环境授予鲁菜特有的味儿，因为明代徽商的掘起，这类本地特色慢慢进到市肆，广为流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以致湘江中、中下游地区，具备普遍的影响，明清时期一度处于八大菜系之首。意味着菜肴:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、香肠炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽这些。

　　1、臭鳜鱼

　　臭鳜鱼别称臭桂鱼、桶活鱼、桶鱼，腌活鱼，是一道安徽徽州传统式特色美食，安徽徽州菜的意味着之一，在安徽徽州地域(今安徽铜陵市一带)说白了腌鲜，在安徽徽州当地方言中有臭的含意。

　　2、黄山炖鸽

　　黄山炖鸽是安徽黄山特点传统式特色美食，取黄山菜鸽与黄山淮山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽子肉软烂，淮山药芳香可口。

　　3、腌鲜鳜(guì)鱼

　　腌鲜鳜(guì)鱼别称屯溪臭桂鱼。是安徽徽州传统式口味特色美食之一，此菜香鲜通骨，鱼类软烂，口味与众不同。出道现有百多年历史时间，每至九九重阳节桂鱼发售，大家都以一尝此鱼为快事。

　　4、香菇板栗

　　香菇板栗是一道传统式的特色美食，归属于徽特色菜，香菇的做法有很多，而香菇炒栗子是在其中具备咸清甜味设计风格的作法之一

　　5、双脆五香牛肉干

　　双脆五香牛肉干是一道传统式的特点特色美食，归属于鲁菜。猪小肚头及鸭肫,鲜切花刀,放进平菇、笋、火腿片等汤中煮沸;另将五香牛肉干在油中炸黄,浇汤而成。酥香气美。