夏季气温是较为酷热的，食材沒有放到电冰箱储存是非常容易会出現霉变的，因此我们吃剩余的白米饭，我们沒有搞好储存，要不然会造成白米饭发出臭味，因此我们应当要将过夜的白米饭放入冷冻，能够 开展除菌，或是将过夜的白米饭用以制做鸡蛋炒饭或是熬粥等，可是要留意白米饭是不可以出現变味儿才能够 服用。

　　隔夜米饭能不能吃

　　沒有冷冻的隔夜菜不能吃，担忧的是在其中造成过多危害微生物菌种，造成过多亚硝酸钠。白米饭压根沒有造成过多亚硝酸钠的问题，因为它欠缺很多生产这类物质的原材料——磷酸盐。因此，不可以由于隔夜菜不能吃的传说故事，就把打击面扩张到白米饭馍馍这类的正餐上。

　　要是把白米饭冷冻留宿，吃以前再热一热杀除菌，不会有不能吃留宿白米饭的问题。沿海地区冬季屋子里很冷，假如餐厅厨房溫度小于1零摄氏度，微生物菌种的繁育速率比较慢，立即放到桌子一夜都没有很大问题。早上起来再热一下就可以了。再次加温会多损害一点维他命，但由于白米饭原本维他命就少的可伶，再加温一下也没有什么可是的。

　　隔夜米饭如何处理再吃

　　可是，不便取决于剩米饭的口味会越差。由于白米饭归属于淀粉类食物熟食品，他们在制冷以后会慢慢产生“回生”这类转变，缺水的另外木薯淀粉分子结构集聚在一起，使口味发硬。

　　处理这一问题的方式 ，便是再次加温，使木薯淀粉再次融化变松。

　　剩米饭该如何保存

　　假如要把白米饭安全性地存3天以上，最好用冷藏法。把白米饭放到盖严的密封罐或薄膜袋中，放到冷藏室里冷冻起來。那样放几日到十几天也没有问题。吃的情况下，把它取下来，立即蒸一下，口味如同新的一样。

　　假如仅仅留宿罢了，就立即冷冻，或放到1零摄氏度下列的房间内，盖严外盖或用保鲜袋封上，降低水份损害。吃以前，把剩米饭放到微波炉饭盒中，加1-2勺水，盖上外盖，高火加温三四分钟。那样，小量的水就会造成蒸气，让变硬的米粒再次被蒸软。自然，放到炒锅中蒸还可以，仅仅時间更长一些。