1、牛肉丸

　　用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。

　　制法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

　　2、糯米肉丸的做法

　　准备好所需食材（糯米和五花肉）。

　　香菇和胡萝卜都切碎粒，姜蒜切末备用。

　　将肉末、胡萝卜、香菇、姜蒜混合。

　　再加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。

　　3、羊肉丸子

　　将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；

　　羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；

　　用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；

　　取出后，不论炒，焖或煮汤均可。