俗话说得好吃什么补哪些，有很多肾脏功能不完善的人便会吃一些肝脏补充人体，小动物的肝脏里边带有许多的含铁，尤其是在给宝宝辅食添加的情况下，在粥里边添加一些剁碎的肝脏，不但吃起來口味比较好，里边的营养元素针对宝宝而言也非常全方位，那么炒肝的做法全集是什么呢？

　　作法：

　　1、血碧菜清洗；

　　2、热锅滚油，把血碧菜装进去炒过出锅；

　　3、牛肝清洗切完，用盐、姜、木薯淀粉、热水泡脚、郫县豆瓣酱腌渍10分钟；

　　4、小葱清洗切条；

　　5、起另一个热锅炒猪肝；

　　6、出锅前放入小葱煸炒两下；

　　7、随后放进盛满血碧菜的菜盘中，用筷子把血碧菜与牛肝搅拌均匀就可以。

　　作法二

　　原材料：血碧菜、牛肝、盐、米酒、生抽酱油、木薯淀粉、姜、蒜。

　　作法：1、牛肝切割成片状，入冷水中清理二遍，捞起来，放进少量盐、木薯淀粉、米酒腌渍10分钟；

　　2、加入适量血碧菜，清理干净，控干水；

　　3、热锅凉油，入姜片爆锅出香气；

　　4、滑进肝尖，将黏连在一起的肝尖轻轻地划散掉；

　　5、倒进少量生抽酱油，色调调料，随后盛出；

　　6、锅中留底油，下血碧菜，撒小量盐，煸炒一分钟；

　　7、将牛肝倒回锅中，撒进蒜泥，煸炒匀称就可以起锅。

　　作法三

　　原材料：牛肝、血碧菜、泡姜、酸辣椒、米酒、盐、味精、木薯淀粉、植物油。

　　作法：1、血碧菜清洗预留；

　　2、泡姜、酸辣椒切片预留；

　　3、牛肝切成片，米酒、盐、味精、木薯淀粉、植物油腌十分钟；

　　4、锅中下油，血碧菜炒断生，放盐捞起来备用；

　　5、牛肝入锅淋油，八完善捞起来备用；

　　6、泡姜、酸辣椒、郫县豆瓣酱入锅炒成辣椒油；

　　7、牛肝再度入锅炒出香味，起锅摆盘放到血碧菜上边就可以服用。