鲶鱼的刺少肉质鲜美得到了很多人的喜爱，鲶鱼的价格也是非常低的，最知名的一道菜是鲶鱼茄子，把鲶鱼和茄子放在一起做这吃是很多东北人的的吃法，做法简单且味道极佳。

　　“东北人最爱的菜之一“鲶鱼炖茄子”。茄子吃油营养好。健康菜品很不错。制作也简单电饭煲一键功能。适合新手零厨艺。鲶鱼是名贵的营养佳品。每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。减肥辅助佳品。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。”

　　1.鲶鱼从头部撕开去除内脏

　　2.新鲜的茄子 洗好 切成条状 容易入味

　　3.鲶鱼去处内脏 鱼背上割几刀入味 鲶鱼放进锅里加适量的水 大蒜 八角 料酒

　　4.压力锅锁上 按菜单开始 中途加菜 食材鱼虾类 闷炖 指示灯亮起 显示35分钟倒计时 剩有10分钟的时候压力锅会 提示加菜

　　5.这时候已经自动排气，绝对安全的加菜。加完茄子再次锁上锅

　　6.按下收汁提味键 根本不用放味精 鸡精累的来提味。这是不放味精的锅的特点。鲜的很，也更健康的做法