毛笋炒酸菜是十分知名的一种食用方法，在做毛笋炒酸菜的情况下，毛笋应当尽可能切割成丝，要把毛笋的表皮除掉，由于泡菜归属于一种腌渍食材，因此 在吃泡菜以前先要开展清理，那样可以除去泡菜的腥味儿，将原材料准备好以后，还需要切一些丝袜高跟鞋和葱段、蒜花，炒的情况下应当火灾油爆，那麼毛笋炒酸菜的具体方法是什么呢？

　　1.准备好新春笋去壳，老坛酸菜、小辣椒等；

　　2.小竹笋，去壳，去老一部分，清洗、切条，老坛酸菜，清洗控干水；

　　3.热锅，倒进泡菜，炒去水份，出锅；PS：不必加点油。

　　4.清洗锅，热锅，下油，油爆春笋；

　　5.添加炒过的泡菜，清洗切完的小辣椒；

　　6.加盐，煸炒匀称就可以。

　　主要材料：生猪肉、泡菜、毛笋

　　辅材：蒜头

　　1.冷锅加点油，油烧后，添加蒜沫进行爆香，等香气出去后，下生猪肉

　　2.煸炒几下，马上放进切完的泡菜，然后倒进毛笋

　　3.先后添加盐，生抽酱油，起锅前天赋加点味精就可以

　　毛笋是寒露前后左右由竹子的地下茎（竹鞭）侧芽生长发育而成的笋芽，因并未出土文物，笋质嫩幼，是一道大家爱吃的爽口菜式。毛笋是一种营养丰富并具备健康保健作用的美味可口食品，其质嫩味鲜、脆响可口，带有丰富多彩的蛋白和多种多样碳水化合物、维他命及其钙、磷、铁等矿物及丰富多彩的膳食纤维素。毛笋味甘，性生寒，归胃、肺经，有补阴散血，中和润肠通便，清热化痰，止渴除烦，清热解毒养血等功效，可輔助医治食欲不佳，脘痞胸闷气短，大便不通畅，痰涎壅盛，口干躁热等病证。

　　吃毛笋维护胃肠、降“三高”

　　毛笋营养成分高，关键这种作用：

　　1、提高机体免疫能力

　　多吃毛笋还能够协助增强免疫力，毛笋中大豆蛋白、维他命及营养元素的成分均很高，有利于提高机体的免疫功能，提升预防疾病抗病性工作能力。

　　2、健脾开胃健脾胃

　　毛笋带有一种乳白色的中氮物质，组成了毛笋特有的芳香，具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以医治消化不良，脘痞纳呆之症状。

　　3、降“三高”

　　毛笋具备少糖、低热量的特性，含有纤维材料，可减少身体不必要人体脂肪，祛痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化系统癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效。

　　4、润肠大便

　　毛笋生津润通利，其所带有的纤维材料能够提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌

　　5、止咳化痰

　　对咽喉有优良的潮湿和物理疗法功效，有益于部分发炎痊愈，并能消除部分痒感，进而阻隔咳嗽反射。