大伙儿都是有听闻过狗不理包子吧,这一但是很知名的哟。又香又美味的大包子令人吃完意犹未尽,是早饭的好挑选。那麼你又了解蒸馒头是怎么做出去的吗?需要提前准备什么原材料呢?下边我们一起来讨论一下吧!喜爱吃包子的小伙伴们赶快来学习吧。
方式以下:
一、最先我们咬提前准备下列关键原材料:
1、小麦面粉500克,酵母菌4克
2、包馅:生猪肉350克,大骨汤猪皮冻150克
3、调辅材:蘑菇生抽15克,葱末10克,生姜沫15克,食盐8克,菜油20克,芝麻油 25克,白砂糖5克,米酒15克,鸡精5克,胡椒面2克,生姜水适当
二、随后我们要严格执行下列做法:
1、小麦面粉放进盆里,添加酵母菌和冷水调配成硬软适度的面糊,放到30℃的自然环境下发醇2钟头成嫩酵面,兑入食用碱揉匀揉透静放备用;
2、生猪肉剁做成末,添加蘑菇生抽、食盐、米酒、白砂糖、生姜水、生姜沫、鸡精、胡椒面搅拌均匀,分多次添加冷水125克拌和上力后放进菜油、芝麻油、葱末调拌匀称,静放30分钟,随后将大骨汤猪皮冻切割成碎屑放进,调拌匀称即成陷料。
3、饧酵好的面糊下成15克/个的包子皮,擀做成环形皮面,包入15克陷料捏做成18——24个褶的环形小笼包,收边成草鱼嘴样子,放到蒸屉中,上灶火煮制6—10分钟即熟。
三、常见问题:
1、面粉发酵時间不必太长,规定嫩酵面糊;
2、蒸的時间不必太长,避免穿底露马脚。
别的包子馅做法
硬包的陷料
料:
生猪肉 300 克 ,切成片
鸡脯肉 300 克 ,切成片
平菇 6 朵 , 浸软,切成片
油 3 一茶匙
姜 1 片 , 剁碎
沙葛 200 克 , 切小块
熟蛋 6 粒 , 去壳, 切半
腌制料:
生抽酱油 2 一茶匙
香油 2 一茶匙
鸡晶 / 鸡精 1 小勺
酒酿 / 御善酒 1 一茶匙
色拉油 1/2 一茶匙
白胡椒粉 1/4 小勺
糖 1 小勺
地瓜粉 1 1/2 小勺
作法:
1. 将生猪肉、鸡脯肉、平菇和腌制料翻拌腌三十分钟。滚油,爆香姜碎,添加腌好的小肉和平菇炒匀至香,添加沙葛炒匀,焖煮5分鐘至软,试味,盛起待冷,放进冷藏室3钟头,分为 12份。