大闸蟹这类食物在我们的日常生活是较为普遍的，关键是由于大闸蟹能够 制做出各种各样美味的食物，并且蟹肉是很吸引人的，因此针对大闸蟹这类食物我们能够 掌握它的营养成分及其作法。大闸蟹这类食物很多人会觉得母蟹较为美味，可是母蟹跟公蟹的差别我们是能够 从腹部看出去的，由于公蟹腹部是三角尖形的。

　　螃蟹怎么分公和母

　　1、看腹部

　　公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则正圆形或椭圆型。那样区别螃蟹公母非常简单也最便捷，大家用双眼一看就能分辨。

　　2、看蟹脚

　　母螃蟹蟹脚仅有前面两腿上面长有细细毛绒，而公螃蟹则不一样，他们的八条腿上都是有聚集的毛绒。

　　3、看蟹肉

　　大闸蟹中有桔红色一颗颗较为硬的是蟹肉，有蟹肉的大闸蟹是母螃蟹，蟹肉是大闸蟹的子宫卵巢和卵子。一般在农历九月前后左右，雌蟹性激素完善，蟹棒更为丰腴。公螃蟹则沒有。

　　4、看蟹黄

　　大闸蟹中乳白色黏糊糊的是蟹黄，有蟹黄的大闸蟹是公螃蟹，蟹黄是大闸蟹的副性激素。一般在农历十月以后，雄蟹性激素完善，蟹棒更为丰腴。而母螃蟹却沒有。

　　阳澄湖大闸蟹吃公的好還是母的好

　　我们了解，大闸蟹中最美味可口的一部分便是蟹肉蟹黄了，可蟹肉仅有母螃蟹有，但蟹黄又仅有公螃蟹有。因此，实际说哪家好真沒有，看何时谁蟹肉蟹黄成熟了。一般来说，农历九月前后左右，母螃蟹的性激素完善，这时蟹棒蟹肉最丰腴;而农历十月以后，雄蟹的性激素完善，蟹棒蟹黄刚开始很丰腴。

　　因此，这也就代表着，九月前后左右吃母螃蟹比较好，而来到十月以后，吃公螃蟹则营养成分口味等更强。

　　买大闸蟹时如何选

　　1、看蟹壳。高品质蟹壳背呈黑绿色，有光泽度，蟹棒结实;伪劣蟹壳背呈淡黄色，蟹棒柔弱。

　　2、看肚脐眼。高品质蟹肚脐眼凸起，肥膏脂满;伪劣蟹肚脐眼内凹，膏脂不够。

　　3、看鳌脚。高品质蟹的蟹鳌和蟹脚上的毛绒多，膘足键康;鳌脚无毛绒，体软无膘的是伪劣蟹。

　　4、看魅力水平。将蟹腹部望天放，能快速翻盘且迅速爬取的是新鮮蟹，相反，则不足新鮮。

　　5、看雌和雄。农历九月前后左右，雌蟹性激素完善，蟹棒丰腴;农历十月以后，雄蟹性激素完善，蟹棒丰腴。