山药炒肉片一直全是大家钟爱的常见家常菜之一，它不但色香味俱全，并且实际操作简单易学，因而遭受大部分家中的钟爱。但是也是有许多人察觉自己并不清楚挂山药炒肉片的作法以及作用，那麼今日就为大伙儿详尽的详细介绍下山药炒肉片的作法及其原材料对身体的功效。

　　山药炒肉片是一道色香味俱全的汉人特色美食，归属于鲁菜系。淮山药雪白脆响，小肉软嫩可口，具备补血补气、滋阴养血养生保健、补阴等实际效果。淮山药清洗刮削皮，竖切两截切片状，放开水中焯出。里脊切片状，放碗中放盐、鸡蛋清、芡粉退浆，放温油中划到。滑勺内加食用油烧开，放进葱丁煸出香气，添加淮山药爆锅，随放盐、鸡精炒进味，加黑木耳、小肉煸炒两下即成。

　　原材料提前准备折

　　主要材料：淮山药、猪里脊、尖椒。

　　辅材：黑胡椒粉、味精、木薯淀粉、生抽酱油、盐、小葱。

　　操作步骤

　　1. 猪里脊切片状，加少量盐，生抽酱油，木薯淀粉，冷水翻拌稍腌。

　　2. 山药去皮切成片，放加了醋的冷水里侵泡以防掉色。小葱切条，尖椒滚刀块。

　　3. 热锅上油，油烧后放入腌好的小肉滑散后盛出预留。

　　4. 余油再度烧开，下大葱丝煸香，倒进控干水分的淮山药，尖椒片炒匀，加入盐调料。

　　5. 倒进滑好的小肉，加味精，黑胡椒粉提味后出锅就可以。

　　做菜方法

　　1、由于淮山药的黏性，最终整道菜看上去是浓浓的稠状的，肉很嫩，淮山药很爽脆。

　　2、切完的淮山药非常容易掉色，虽不影响味儿，可是卖相聚差许多。淮山药切完后立刻泡入加了醋的冷水里能够 防止其空气氧化掉色。

　　3、淮山药下锅后要快炒起锅，才可以维持爽脆度。

　　小提示

　　生鸡蛋实际上仅用鸡蛋清就可以的了，但是，一般在家里全是一整只生鸡蛋一起用，以防把鸡蛋黄给消耗了。

　　以上便是今日为大伙儿详细介绍的有关山药炒肉片的一些专业知识，大量详尽的內容，如果有兴趣爱好能够 自主去检索掌握。日常生活還是要多多的保重身体，保持卫生，定期维护人体，生活作息要规律性，饮食搭配要平衡。有时间有标准的状况下能够 多多的训练山药炒肉片。