1、食材：鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒依个人口味。

　　2、将鱼洗净，去腥线，并切成排骨块。

　　3、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段。

　　4、热锅冷油，即放入几瓣大料，煸炒出香味。

　　5、放入蒜瓣、姜片煸炒出味，再放葱段。

　　6、加入一手勺料酒，两手勺的醋，半手勺酱油半手勺生抽（或一手勺生抽即可），一汤勺半的白糖，盐适量。

　　7、放入鱼段，盖盖小火焖15分钟。

　　8、大火收汤，边收汤边不断把汤往鱼身上浇。

　　9、无水醋焖鱼最后出锅，撒香菜。