羊肉是比较常见的食材，而且牛肉在生活当中其实可以有各种各样的制作方法和搭配，例如家常酱牛肉或者是红烧牛肉，水煮牛肉等，这些不仅制作方便简单，而且使用价值也更高。

　　一、家常酱牛肉

　　材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

　　做法：

　　1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

　　2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

　　3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

　　4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

　　二、材料：

　　牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

　　做法：

　　1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

　　2、蒜苗青笋切段，姜切末。

　　3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

　　4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

　　5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

　　6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

　　三、红烧牛肉

　　材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

　　做法：

　　1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

　　2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

　　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

　　5、再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

　　6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。