麻辣菜是最可以刺激性人的味觉的，不但可以非常好地加快人的基础代谢，令人更为身心健康，并且还可以令人感受到香辣的鲜美口味，一举两得。大伙儿可能有时候想在家里做下麻辣菜来吃，但是又不清楚做什么赚钱，并且也不知道具体方法。那麼网编今日就来教大伙儿几招，使你在家中也可以轻轻松松吃到麻辣菜。

　　一、爆炒麻辣鸡

　　原材料

　　鸡，朝天椒，麻椒，生姜片，生抽，盐，白砂糖，油

　　作法

　　1.用盐，米酒将鸡略微腌一下

　　2.锅中下油比平时多一倍，用文火将朝天椒、麻椒榨至掉色后捞起来预留。

　　3.将锅中剩余的油烧开，放进黑椒鸡块生姜片炒过(这时的油一定要够多)后捞起来，剩余的油扔掉。

　　4.锅中下油烧开，添加榨好的黑椒鸡块和朝天椒，添加小量的生抽，盐，白砂糖煸炒匀称。

　　5.起锅摆盘。

　　二、香辣鱼

　　原材料

　　鲤鱼，，豆芽菜，葱，姜，泡山椒，食用油，盐，味精，干红辣椒，蒜

　　作法

　　1、用刀子剁椒鱼头剁掉，从正中间割开。3斤多的鱼一半就充足了。从鱼身刚开始片成鱼肉，用红薯粉抓匀。

　　2、豆芽菜清洗，各种各样调味品预留。

　　3、锅中加点油，先放蒜头炸香，放入麻椒、姜蒜爆锅，再下鱼骨头炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放进黄豆芽煮沸。

　　4、豆芽菜熟后，放盐、味精调料捞到盆里。再把鱼肉用筷子一片一片下锅中。

　　5、沸腾后就熟透，连汤到入豆芽菜上边。

　　6、锅中添加食用油，放辣椒干、麻椒小蜡烛甜味熬成，约2分鐘。

　　7、把熬好的朝天椒到在鱼肉上，香辣鱼OK了!

　　小技巧

　　1、从鱼身刚开始片鱼片,不易把鸡骨头断开。

　　2、用红薯粉鱼肉不易碎。

　　如何，网编来教大伙儿的两条香辣菜的做法大伙儿学好了没有?坚信各位看完小编给的流程都一定对这道菜的做法了然于胸了吧。那麼大伙儿如今就可以去购买自身需要的食物了，还记得食物一定要新鮮，那样做出去的口味才会更好。快点试着吧。