老乡鸡如何烹煮才会更加的美味营养，对于各种材料的使用以及烹煮的技巧问题，我们也不能够忽视，因为在生活当中很多的食材使用，必须讲究的就是制作的技巧，这样才会有更美味的口感。

　　一、材料

　　鸡杂，脆萝卜干（甜味的），青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。

　　做法

　　1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分.

　　2.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。

　　3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。

　　3.青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。（鸡杂不容易熟，而青红柿子椒肉厚加热时间短会有一股生味不好吃，所以一起焖）。

　　4.最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水（让萝卜的味道渗到鸡杂里），改大火翻炒。

　　二、蒸鸡蛋羹

　　当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：

　　1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；

　　2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；

　　3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；

　　4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；

　　5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；

　　6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。