红烧黄鱼在做的时候首先准备一条黄鱼，再加上适当的大蒜和金华火腿，炖鱼的时候放上火腿能够去掉腥味，会让鱼肉吃起来更加美味，而且和火腿放在一起吃，不会觉得油腻，最好是做之前先爆炒一下，然后淋上香油会让口感更好。

　　材料

　　黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。

　　A料:胡椒粉1/4小匙

　　糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙

　　B料:香油1小匙

　　营养信息

　　热量:512.24大卡

　　钾:1431.49毫克

　　磷:882.11毫克

　　钠:705.33毫克

　　胆固醇:430毫克

　　钙:270.1毫克

　　硒:213.13微克

　　制作

　　1、大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片;姜切丝。

　　2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放入热油锅中，炸至7~8分熟，捞出，沥干油分备用。

　　3、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加入黄鱼及A料，并加水盖过所有材料，大火煮开，转小火加

　　盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、 撒上姜丝即可。