干炒黄豆，做的时候需要准备一些豆豉酱，还有就是葱姜蒜和辣椒等等，先把黄豆加上锅少放一些油，用小火不停的翻炒黄豆，避免让里面烤焦炒出香味以后再加上一些油，还有食盐味精等等，闷10到15分钟左右就可以出锅了，不要吃太多，因为容易上火。

　　所需食材

　　黄豆，葱，姜，蒜，辣椒，豆豉

　　制作方法

　　架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤(高汤须满过豆面)，待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。

　　小提示

　　干炒黄豆别多吃

　　黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。

　　毒性

　　黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。