鱼糕是一种以鱼类为关键原材料而做成的一种菜式，具有地方文化，它的特点是尽管是以鱼类为关键原材料，可是由于制成了点心状，因此 外表层是看不出的。鱼糕吃起來软绵绵的，鲜香十足，且延展性非常好，不容易随便的断了或是散去。有时还会继续在鱼糕的制作过程中加上生猪肉和生鸡蛋等辅材，以提升鱼糕的口感。

　　   鱼糕的家中作法是那样的，原材料：鲤鱼1条、生猪肉500克、生姜水1000克、葱根末20克、生鸡蛋10个。调味品：食盐50克、味精5克、绿豆淀粉250克、白胡椒粉5克。最先是剖鱼、在鱼身下刀，把鱼身割开，可拿布放到鱼的身上地面防滑；去脊梁骨、把鱼身份改成两截后，另一半也从鱼身属下刀，剔下鱼脊梁骨；去胸刺、按着鱼肩胛骨刺的地区，刀紧靠鱼类将鱼肩胛骨刺剔下。

　　   漂水、除去过鱼片的鱼类，剔下鲜红色肉一部分，放进冷水中浸洗下鲜血。切成片、将浸洗过的鱼类切一片。将分得的鸡蛋清打撒，倒进剁好的鱼茸中，搅拌均匀。取一笼屉，一块干净温沙布铺在笼屉里，炒锅倒进水开火灾，放进鱼茸笼屉，盖上盖子，蒸三十分钟；蒸熟后，解开盖子，用干净的湿抹布沾干表层上的水汽，再用软毛刷沾上蛋清粉刷在糕表面，蒸三分钟后，再刷一次蛋清粉，蒸三分钟就可以。蒸熟的鱼糕放凉，可使食随切。

　　鱼糕的制做关键点是那样的：在生产加工前与对鱼的挑选是很重要的，一般挑选肉质地细嫩雪白的鲤鱼或是大青鱼。在鱼杀完以后要将血污清理干净。别的的辅材的挑选还要确保其质量的上品。在鱼类与辅材的拌和全过程中，要顺一个方位拌和，放水的量要控制好（多做几回就会有工作经验了）。蒸的情况下要用灶火开水开展蒸，以防蒸不太熟。