中国人下厨做菜的时候通常喜欢炒菜，今天介绍的就是一道炒家常菜，名叫西红柿炒大头菜，这两种食材很容易获得，但想要做好这道菜的话，有必要懂得下列这些技巧。

　　一、西红柿炒大头菜的做法

　　食材明细

　　西红柿2个大头菜半个

　　葱花、食用油、十三香、盐、鸡精。

　　做法

　　1、大头菜洗净，手撕成大块。

　　2、热油。炒西红柿。

　　3、西红柿出汤汁的时候就放入大头菜；先不要放盐，不然会出很多汤的。

　　4、开始炒菜，等到大头菜也变软了，就加入盐味精，出锅咯。

　　二、西红柿炒大头菜的做法步骤

　　1、大头菜，要洗静，切丝。

　　2、西红柿切小块。

　　3、葱、蒜切小粒。

　　4、大头菜要多炒一会。

　　5、将大头菜炒蔫，然后放入西红柿。

　　6、翻炒几下，放入鸡精就OK了。

　　小窍门

　　锅中入油烧8分开、放入十三香、蒜蓉、葱，爆出香味后，倒入大头菜，大头菜多炒一会，就不会那么硬（有时间的话，可以提前打个水抄），放入盐，加西红柿，翻炒几下加糖，等这个菜炒出汁后，放鸡精就可以装盘了。

　　三、大头菜炒西红柿的做法

　　1.大头菜洗净切丝备用。

　　2.西红柿洗净切块，葱切末。

　　3.热锅热油，放一半的西红柿煸炒出红油。

　　4.再放葱花爆香。

　　5.放入大头菜翻炒均匀。

　　6.放入适量的花椒粉、盐翻炒均匀。

　　7.再放入剩余的西红柿翻炒均匀，大概炒二三分钟。

　　8.待汤汁收的差不多时加少许味精调味即可出锅。