选购象拔蚌的情况下，一定要挑选虹管看上去新鮮，并且肉厚且牢固的象拔蚌。假如选购回家以后要想当日就制做美味可口的象拔蚌，则能够 在营业员那边使他将象拔蚌从外壳里边取下来，去出去以后就可以见到深棕色的尺寸宛如生鸡蛋的象拔蚌了，回家了后还需要自身削皮，下边详细介绍象拔蚌的削皮方式 。

　　选购象拔蚌的手，一定要挑选虹管看上去新鮮，并且肉厚且牢固的象拔蚌。假如选购回家以后要想当日就制做美味可口的象拔蚌，则能够 在营业员那边使他将象拔蚌从外壳里边取下来，去出去以后就可以见到深棕色的尺寸宛如生鸡蛋的象拔蚌了，回家了后还需要自身削皮，下边详细介绍象拔蚌的削皮方式 。

　　从某类视角说，象拔蚌在离去海面后的生命特征并不是很显著，我们海鲜批发市场选购象拔蚌，选择的情况下，唯有看它2个壳可否强有力地闭上，若用力轻轻地一掰就开裂那类，毫无疑问不是新鮮的了。还有，如果是活的象拔蚌，用力轻轻地碰触蚌身的情况下，蚌身会出现显著的收拢。

　　将象拔蚌放到菜板上，用刀去除2个蚌壳。剔壳的情况下先加刀翘一边，另一半用力按着，假如怕跑偏，可以用块湿纯棉毛巾按着。剔壳的情况下，刀要贴紧蚌壳，以防将肉剔坏。蚌和肉分离出来后，用冷水各自清洗。

　　锅中烧开水，温度在80度上下的情况下，将蚌肉放进锅中约10秒，略烫一下蚌肉后快速将蚌肉取下，此刻你能发觉，蚌肉人体上，也就是如“象鼻子”的位置会出现一层如肉丝袜一样的膜早已有点儿与蚌身摆脱，这时你需要从蚌身的底端往上，也就是以“象鼻子”的根处往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀出来，掀出来的膜会很详细，假如系住一头往里注水得话，这层膜乃至能够 做一个储水袋。

　　取出的膜丢弃。此刻，用刀将蚌身与蚌胆轻轻地分离出来。蚌身外界也就是刚刚撕掉膜的位置可以用洗碗用的钢丝刷轻轻地的擦洗一下，擦洗的全过程中，会出现一丝淡黄色及其废弃物被脱下，这时再用冷水将象拔蚌清洗一下就干净了。

　　象拔蚌削皮以后就可以刚开始制做了。最先需要将削皮的象拔蚌的胆除去，留意，象拔蚌的胆在除去的全过程中非常容易被弄破，会排出淡黄色的胆液，因此 一定要当心实际操作。除去胆以后再顺着去胆的割开渐渐地割开，这时候会外露象拔蚌的肉了，割开后全部象拔蚌就解决好啦。