自小就对鳅鱼这类鱼觉得很担心，感觉很恐怖，很恶心想吐的。长大后，才知道这类鱼也是可以吃的，而且還是药补的那类，吃起來松脆的那类觉得，很好吃，可是这类鱼怎么做才美味呢？接下去网编就给大伙儿简易的介绍一下鳅鱼的各种各样作法，期待可以对大伙儿有一定的协助。

　　   一、泥鳅鱼鱼头汤

　　   原材料

　　   泥鳅鱼800g﹐水豆腐2块﹐牛羊肉200g﹐葱50g﹐黄豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣酱﹐面酱5炒勺﹐清酱6炒勺﹐胡椒面1勺子

　　   作法

　　   (1)熬猪肉酱汤﹐并以辣酱调料﹐把一整块水豆腐装进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随后游进水豆腐里。

　　   (2)熬一会儿﹐放姜片和辣椒并放小麦面粉。

　　   熬后过虑的方式﹕

　　   (1)把牛羊肉放到水中煮汤﹐肉谋取加调料。

　　   (2)把活的泥鳅鱼放到碗里并把盐和南瓜叶放到一起盖好盖。3以后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

　　   (3)在锅中放芝麻油炒后倒骨头汤熬﹐并倒在骰子上放木勺杆搓揉肉掉会在下面﹐骨骼和皮会留到上边。

　　   (4)在汤里冲清酱﹑辣酱或面酱调料﹐并放白胡椒粉和姜片。

　　   (5)放黄豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加调料的牛羊肉重熬。

　　   (6)配整朝天椒和捣好的小辣椒及放花椒面。

　　   二、麻辣鳅鱼

　　   原材料

　　   小鳅鱼300克，蒜黄500克，生姜沫、蒜泥、辣椒干末、白芝麻、芝麻油、生抽酱油、米酒、鸡精各适当

　　   作法

　　   1、将鳅鱼用盐腌渍，入锅中炸酥，捞起来沥油。

　　   2、锅中留底油少量，将生姜沫、蒜泥、朝天椒末、白芝麻炒出香味，放进米酒、生抽酱油、芝麻油、鸡精，倒进鳅鱼煸炒出锅，用木签穿好，放到蒜黄制成的竹排上既成。

　　   小技巧

　　   特性

　　   造型设计美观大方，口味酥香。

　　   三、清炖鳅鱼煲

　　   原材料

　　   1条去头1.5-2磅鳅鱼，2汤匙糖，2一杯水，3瓣蒜，4汤匙酱油，2汤匙生抽酱油，1个辣椒干，2汤匙植物油，少量黑胡椒粉和黑胡椒粉，黑木儿1把

　　   作法

　　   1、一条去头1.5-2磅鳅鱼清洗切排，辣椒干、蒜切碎，黑木儿清洗泡开。

　　   2、锅内加糖和水加温，放进蒜、辣椒干、植物油、老抽和生抽，拌和1分鐘。2、放进木耳，将鱼排一排排放进，中火烤十分钟。

　　3、放进黑胡椒粉和黑胡椒粉，等料汁烧至浓稠就可以起锅上餐。

　　   以上便是鳅鱼的各种各样作法的详细介绍，大伙儿能够依照上边的流程来做为自己的亲人吃，坚信她们会对你的烹饪技术盛赞的。大量的专业知识何不随时随地关心网编，网编将再次为大伙儿真诚无私奉献的。