粤式特色小吃大伙儿实际上都较为了解，由于广东省针对进食是十分注重，尤其是广州地区所特有的早茶，在早茶上边的特色小吃便是各式各样，关键便是包含了肠粉，豆腐花等，这种尽管说并并不是那麼价格昂贵，可是吃起來确是别有一番味儿，并且在别的地域是做不出来本地的口味，它是因为制做技巧的不一样。

　　蒸肠粉

　　一种米产品，又叫布拉蒸肠粉。专营店柱侯酱皇牛羊肉肠粉，以薄韧香嫩而出名。 解放初期由吴银运营，她得优秀教师教给，学会了煮制拉肠粉专业技术性，其肠粉"白如雪，薄如纸，油亮闪耀，香嫩爽口"。

　　肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形近猪大肠)，中国抗战阶段由泮塘荷仙馆研制，现饮食店、茶馆、酒楼、酒店均有供应。它是将粘米粉放置特别制作的双层笼屉中或布上逐张把它蒸成薄皮，各自放上肉类食品、鱼肉、鲜虾等，煮熟卷发展条，弄断上碟。加以上原材料的叫牛肉肠、生猪肉肠、鱼肉肠和虾米音乐(仁)肠;不用馅的则称斋肠;粘米粉中添加糖的叫甜肠。

　　生产原材料疫苗：水磨石大米粉500克，玉米粉50克，花生油20克，食盐10克，冷水750克，开水500克，吉士粉50克。

　　生产做法疫苗：

　　1、将大米粉用冷水调配成粉浆备用;

　　2、将玉米粉与吉士粉混和后用小量水调配稀粘稠，随后用开水将其烫做成粉糊，制冷后与稻米粉浆混和添加食盐、花生油调拌匀称。

　　3、用湿白毛巾铺在蒸屉之中，将肠粉浆滔到白毛巾上伸开，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约3——4分鐘，取下从上到下翻卷呈猪大肠状即成。

　　生产特性疫苗：软润滑爽，色白甘香，不肥不油腻。

　　生产常见问题疫苗：

　　1、对水流量应依据大米粉的吸湿状况灵便把握，以上得出的需水量应是参照量;

　　2、大米粉应当用水磨粉，那样的米糊确保肠粉的细致爽滑度。

　　3、屉布应当用白纯棉布，避免 粉子跳开。

　　4、煮制時间不必太长，恰如其分就可以。

　　以上是基本肠粉的做法，花型伴随着輔助原材料的添加而改变名字就可以。