鲤鱼不仅肉质鲜嫩，营养也很丰富，蛋白质含量高，降低胆固醇效果好，而且也很好消化，鲤鱼做法很多，清炖鲤鱼能够很好的保留鲤鱼的味道，最重要的是制作方法简单。

　　方法一

　　制作材料

　　主料:鲤鱼750克

　　辅料:香菜15克

　　调料:大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克

　　制作流程

　　1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净;

　　2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;

　　3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂;

　　4、加醋少许，即可食用。

　　方法二

　　材料

　　1、新鲜鲤鱼一只650克左右;

　　2、清水豆腐250克;

　　3、花生油;

　　4、料酒、盐少许。

　　特点

　　用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

　　工艺

　　1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

　　2、豆腐切块，尽量厚而且大。

　　3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

　　4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

　　5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

　　三、营养价值

　　1．鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

　　2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。