很多人喜欢吃带鱼，而且带鱼的价格也不贵，刺也少，带鱼有多种吃法，红烧，香煎，茄汁带鱼，炸带鱼都是很受欢迎的吃法，今天为大家介绍五香带鱼怎么做好吃。

　　一、五香带鱼

　　材料

　　主料：带鱼500克，

　　调料：料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克

　　做法

　　1.大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；

　　2.带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；

　　3.炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；

　　4.锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

　　二、干煎五香带鱼

　　材料

　　主料：带鱼，配料：盐，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，葱姜片，干淀粉

　　做法

　　带鱼去腮、去内脏清洗干净，切成段。

　　带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀，腌制2小时入味。

　　将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。

　　平底锅内，计入少量的植物油铺满锅底，油温升至6成热时，放入带鱼，煎至两面金黄即可。

　　小诀窍

　　煎带鱼的时候火候是有变化的，刚放进锅内去的时候，火要大些，要先使鱼定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一点的火煎，使鱼的表面变脆，也可将鱼内多余的油脂煎出。

　　三、五香酥带鱼

　　材料

　　1：带鱼中段800克。

　　2：玉米油或菜籽油3大匙

　　3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（Ketchup）3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。

　　2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。

　　3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。

　　4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。