烧菜是日常生活十分一般的一项饮食搭配活动，烧菜可以将各种各样菜肴根据高溫的方法烹熟，而且依据爱好来调节喜爱的味儿。可是烧菜的基本专用工具十分关键，在其中，炒菜锅的挑选是十分重要的要素，比如，炒菜的锅用哪种材料好呢？下边就讨论一下解读吧，期待大伙儿可以了解一下。

　　一项研究表明

　　，用炒锅烹制蔬菜水果能降低蔬菜水果中维他命C的损害。学者以丝瓜、西红柿、蔬菜、包心菜等7种新鲜水果做测验。結果发觉：应用炒锅烹熟的菜式，储存维他命C成分显著高过应用不锈钢蒸锅和不沾锅。学者觉得，从提升身体维他命C摄取和身心健康考虑到，应优选炒锅烹制蔬菜水果。铝锅烧菜虽也可以保存较多的维他命C，但溶于出的铝元素对身心健康不好。除此之外，菜炒过时加盐比未成熟时加盐能够 储存大量的维他命C，还能降低蔬菜水果中水份的外渗，确保其口感细嫩。常常用炒锅烧菜，对防止缺铁性贫血有好处。

　　一、 便是规定锅锅的传热工作能力要好、要快

　　金属材料中由快到慢排行：银