高笋是很多人喜欢吃的食物，还有的人将其当成药来吃，高笋含有非常多的碳水化合物以及蛋白质，能够补充人体所需要的营养，是高笋具有健壮机体的功效，值得一提的是，高笋的催奶效果也很好，所以产后缺少乳汁的女性可以吃高笋炒肉这道菜。

　　一、高笋炒肉的做法

　　1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。

　　2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。

　　3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。

　　4、锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。

　　5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀。

　　7、加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。

　　二、高笋炒肉丝

　　材料

　　高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精

　　做法

　　1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。

　　2、热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒，少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。

　　三、高笋炒肉的做法步骤

　　1、高笋250克，瘦肉250克，

　　2、瘦肉切片，高笋切片，

　　3、切好的瘦肉放进油锅里翻炒，

　　4、加适量的盐将瘦肉炒干水分，

　　5、放进切好的高笋，翻炒均匀，

　　6、调点精盐，

　　7、放适量的辣椒油提辣，提色。

　　8、调入五香粉，鸡精，

　　9、翻炒均匀出锅即成。

　　10、高笋炒肉即成。