砂锅冒菜有不同的类型，有清水型冒菜，还有火锅型冒菜以及补水型的冒菜，但是不管是哪一种类型的做法都应该了解它的具体步骤问题，这样才可以随时享受这些美食。

　　一、冒菜的做法

　　1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

　　2、锅中放油，炒先豆瓣冒

　　3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

　　4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，5、6、煮开后，小火20分钟

　　7、木耳和火锅粉提前泡软

　　8、各种菜料洗好、切小块

　　9、将菜放入熬好的汤底中

　　10、视菜量，大火5—10分钟，就可以了

　　11、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

　　12、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

　　二、小贴士

　　1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；

　　2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。