卤鸡爪这类食物的做法是比较多的,例如泡爪、卤凤爪及其盐焗卤鸡爪等,大伙儿能够学习培训几类凤爪的做法,随后动手能力去改进我们的菜谱。卤鸡爪带有许多的胶原蛋白粉,是能够减轻皮肤衰老的,并且卤鸡爪吃起來的口味非常好,合适作为火锅配菜或是下酒小菜服用,因此 大伙儿能够试着下边的几类凤爪做法。
作法
煮: 将鸡爪自来水煮至将熟,煮的水要酌加醋和麦芽糖。
炸: 炸至烂熟色红就可以。炸后要漂水,去油腻感,使皮骨分而离不了,表皮层收拢起皱褶,入口就化。
蒸: 蒸时加酱汁料汁,蒸至酥烂就可以。加哪种酱汁,可随本地特色,还可随时随地令而有不一样。现阶段,广东省要用香油、桂林市酱、柱侯酱、OK汁等,但没有一个店是同样的。
作法一
一般作法
切完的卤鸡爪过开水焯过控干,随后高溫浸炸过再漂冷,添加五香辛料和卤汁料焖煮再低温河(绰水),沾吉士粉入锅中另配酱煮熟。
作法二
凉拌凤爪
食物:
凤爪、小辣椒、野山椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白砂糖
流程
1、将原材料准备好,清理干、切完。
2、将准备好的卤鸡爪、清理干净,放进锅中煮开。
3、卤鸡爪煮开后,完善,自来水洗一洗一下。
4、拌匀称后再倒进两到三滴火麻油就可以。
小提示:
凉拌凤爪,选料要新鮮,非常卤鸡爪,那样吃起來才美味可口,自身也安心,拌凉菜一般都强烈推荐应用火麻油,火麻油产于全球长寿之乡广西巴马。其带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪,也有大豆卵磷脂、a亚麻酸、铁矿物质等身体必不可少的营养元素。食之有润胃肠、补阴滋阴养血、促进消化、清目护肝、去病益寿之作用,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等病症有独特的功效。
作法三
泡椒鸡爪
制做食物
凤爪儿、丝瓜(能够不用)、小米椒(最好是浅尝一下味儿,有的品牌不好吃)、麻椒、糖、盐、味精、蒜瓣儿
制做步骤
1、锅中放冷水,烧开,放进凤爪儿,煮至凤爪儿能够用筷子戳透
2、放入凉水里,把凤爪儿用水果刀去骨
3、大一些的器皿,放进麻椒,盐,糖,味精,蒜泥儿,随后倒进小米椒,随后放进适当的凉白开水,搅拌均匀。
留意:第一次做凤爪儿煮的欠一些,硬邦邦的的不好吃,一定要煮的烂一些。凤爪在电冰箱拿出来,沒有立即吃,又用食油爆掉些辣椒碎儿,白芝麻,麻椒,趁淋症在了凤爪儿表层,也很香呢。
作法四
花生仁鸡爪汤
制做食物
凤爪10只,花生仁50克。
卤鸡爪
调味品:绍兴酒20克,葱段10克,生姜片5克,食盐3克,鸡精1克,猪板油适当。
制做步骤
凤爪斩去尖,清洗,加绍兴酒、生姜片及冷水,低火15分鐘后添加花生仁,下盐调料并低火40分钟,撒上葱段、鸡精,浇上猪板油,高火2分鐘就可以。
作法五
海叁凤爪木瓜汤
制做食物
泡开的海叁200克,番木瓜一只约400克,凤爪六到八只。辅材:盐、姜3-4片
1、海叁洗干净,切片
2、凤爪砍开并焯一下水,除掉鲜血
3、番木瓜刨皮后切片
4、将凤爪、海叁、姜放烧开后炖30分钟,再把番木瓜放下去一起炖10分钟,放盐。