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市民选餐馆不看标识牌 北京餐馆卫生分级遭冷遇

2010-09-27 10:23:49 来源:健康新闻

[摘要]

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    去年10月开始,北京市对4万多家餐厅实行了卫生量化分级管理,将餐厅划分为A、B、C、D四个等级,并且于今年1月份开始,由卫生部门统一制作了卫生监督信息平台(一块1米多高的标识牌),标明卫生等级和餐馆的卫生监督电话,要求各餐厅放在入口醒目处。

  按说这是一件保障食品安全的好事情,但是此措施实行一年后,记者调查却发现,餐馆卫生分级并未引起足够重视,很难达到引导消费的目的。

  消费者:选餐馆不看标识牌

    记者走访多家餐馆发现,位于朝阳区团结湖的金鼎轩饭馆、东城区桂福林餐馆、汤城小厨餐馆,以及朝阳区的华膳园,都将标识牌摆放在了门口显著位置。但位于朝阳区团结湖的郭林家常菜,记者走遍两层楼,都没找到标识牌。附近太熟悉家常菜的卫生标识牌摆放在离入口很远的水产箱旁。

  记者随机调查表明,会参考卫生等级来选择餐馆的人凤毛麟角。常在外就餐的李先生发现,规模大的高档餐厅通常是A级,普通的连锁餐馆多数都是B级,C和D级则很少见。他说,其实都是卫生合格的,口味和就餐环境更重要,不用靠级别来选餐馆。

  另一位在桂福林就餐的关小姐也说,标识牌不会作为自己选饭店的标准,但如果标识牌上能多一点有帮助的信息就好了。比如,一个B级别的餐馆扣分扣在哪里?这样餐者就能知道这是不是自己所关注的内容,从而加以选择。单单在餐馆门口摆这么一个牌子,仅标注了一个级别,对消费者的实际帮助并不大。

  餐馆经理:因面积小被降级有点冤

  朝阳区某餐馆经理对自己餐厅被评为B级一直觉得有点冤,因为餐馆的厨房及就餐区卫生都是合格的,甚至算得上出类拔萃,其所属的餐饮集团在国际上都很有名气。但餐馆的占地面积却阻碍其成为A级餐馆。

  他认为,既然是卫生等级,餐馆面积就不该成为衡量标准,这等于让中小规模的餐馆永远失去了成为A级餐馆的机会。

  此外,还有许多餐馆储藏室不够大也成为了降级的硬伤。其实不少餐馆材料新鲜,甚至是空运的,不需要太多储藏流程,因此降级也不合适。

  作为经营者,他也希望将扣分项目在提示牌上标出,否则消费者不可能会想到是因为面积不大没评上A级,反而会觉得卫生有问题。

  卫生局:卫生等级只是消费引导

  北京市卫生局宣传中心主任白莹介绍,餐饮分级管理是根据《卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求逐步实施的。

  A级(85分及以上):表示优秀,食品卫生信誉度高,食品卫生的风险低;B级(75分及以上):表示卫生规范,食品卫生信誉度较高,食品卫生的风险较低;C级(60分及以上):表示卫生合格,有一定食品卫生的风险;D级(60分以下):表示卫生不合格,发生食品污染甚至食物中毒的风险高,要限期改正。

  对于消费者对餐馆卫生等级反应冷淡的现象,白莹表示,卫生监督部门主要是从保证食品安全的角度出发的,一方面是便于监管,同时以等级信誉来鼓励更多的餐饮单位加入到高等级的行列,提高整个餐饮业的卫生标准,另一方面也是对消费者就餐选择的一个引导,鼓励消费者选择卫生等级高的餐饮店就餐。

  “因为每个人的消费需求和消费档次不一样,我们不能强求消费者选择哪一级别的餐饮店,这样做的意义主要起引导作用,实际选择权还是在消费者自己手中。”白莹说。

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