脑花，也就是我们常说的脑花，而因为脑花带有的磷、铁及其钙是比生猪肉也要多的，因此也是带有非常高的服用使用价值的，而针对脑花的做法也是十分多的，在其中烤脑花也是一种普遍的作法。我们如今就看来一下有关烤脑花的具体方法。

　　原材料：

　　主要材料：脑花60克

　　辅材：蛋清25克

　　调味品：姜3克,盐6克,黄豆酱3克,木薯淀粉15克,八角1克,动物油30克,小葱6克,茴香粉1克

　　作法

　　1.将脑花清洗，撕下红筋，放入沸水锅中，添加八角、小茴香、生姜片、葱段、食盐等，煮10分种。

　　2.脑花捞起来放凉，切割成滚刀块，并将汤及调味品除去;

　　3.将鸡蛋清打好，放进木薯淀粉，调为蛋黄液;

　　4.把脑花块放进蛋黄液中，调拌匀称;

　　5.待锅中到半热时，将脑花放入锅中中炸，成淡黄色时，捞起来，沥除油;

　　6.再进热锅中，再次再炸，直到橙黄色时，捞起来，放到盘里即成;

　　原材料：

　　主要材料：白菜500克,脑花400克

　　辅材：香莱30克

　　调味品：米酒10克,盐4克,鸡精2克,小葱20克,麻椒5克,食用油20克

　　作法

　　1.白菜清洗，顺接切成片，用水油焯出，放进砂锅内;葱清洗切碎和麻椒一起放进烧开的锅中中，炸成香气，捞起来葱末和麻椒不必，既成葱椒油。

　　2.脑花加少量盐、米酒和上汤上笼煮熟，取下放砂锅的大白菜上，再添加上汤用微火炖透至酥烂，调料撒香青菜叶，淋葱椒油即成。

　　上边便是有关烤脑花的具体方法，我们有兴趣爱好得话能够试着着做一下，可是因为脑花带有非常高的胆固醇，因此我们平常人也是不能经常吃的。