初春天地万物清醒的时节，也是吃香椿芽的时节，香椿芽，别名香椿芽、香椿头等，生长发育于亚太地区与东南亚国家，北从朝鲜南至菲律宾、印度尼西亚等地。因为它自身的营养成分较高，每划来季时亲人都会拿它做为调料做些爽口的鸡蛋面来服用。下边简易介绍一下。

　　香椿树长可至25米多，树杆直徑达到70公分，其羽状复叶约为50-70公分长、30-40公分宽，叶子约为9-15公分长、2.5-4公分宽。 香椿芽的叶子有与众不同深厚的味儿，叶子能够 服用，干躁后磨成细粉，素食主义者常常用来当调味品。嫩叶服用，木料纹路细，是造船业和建筑装饰材料，木渣及根可提芳香油，海外作为雪茄烟的赋香剂；種子可压榨油，含油率38．5％；树根皮及果当药，有收敛性活血祛湿止疼的作用。树根含川楝素，图醇，鞣质；叶含红萝卜烃，维生素b2，维他命C。

　　营养成分:香椿芽是名副其实的“十全蔬菜水果”，带有身体需要的基本上所有营养元素，蛋白、糖原、人体脂肪、各种各样维他命、矿物等。每100克香椿芽带有维他命C有40mg，比番茄的2倍还多，维他命C有抗氧化性，提高免疫力的功效。而香椿芽那独特的香味，也向大家昭彰着它带有独特的物质，而现代科学对香椿芽的深入分析也确认了这一点，香椿芽带有多种植物化合物，对多种多样病原菌病毒感染都是有极强的抑止和消灭功效，可以抑止肺炎链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，也可輔助医治痢疾。而黄酮类、皂甙等绿色植物化合物能够 合理消除身体的氧自由基，有延缓衰老抗氧化性的功效；香椿芽中带有较高的苯丙氨酸和磷酸，为身体多种多样生长激素的代谢出示原材料，也是有非常好的降血压益脑功效；香椿芽含有丰富多彩的维他命，捣烂立即外敷，能够 治疗痘痘、滋养皮肤。

　　主要材料：生鸡蛋2个  鲜面条250g  青菜50g  香椿芽适当

　　作法：

　　1.锅内放水烧开打进生鸡蛋

　　2.水开再度放进鲜面条

　　3.在锅中放进少量蔬菜

　　4.将香椿芽剁碎，放进

　　在大伙儿想要美味可口的情况下，有一个问题需要大伙儿需注意一下，香椿芽中的亚硝酸钠成分比一般蔬菜水果都高，又带有蛋白，这更提升了亚硝酸钠变为亚硝酸的风险性，而亚硝酸是早已被现代科学证实了的强致癌物质，因此，吃香椿芽的情况下，一定要留意亚硝酸钠的问题。