芹菜，伞形科植物，它既并不是根菜，也不属于粘滑食材，它营养丰富，含有蛋白、碳水化合物化合物、矿物及多种营养元素等营养元素，还带有莴笋油，具备降血压、镇定、健胃消食、有利排尿等功效，是一种健康保健蔬菜水果。芹菜拌腐竹是夏季解暑利夏的饮食搭配上品。

　　主要材料:芹菜 100克 豆腐皮 100克

　　调味品:朝天椒(红、尖、干) 10克 食用油 25克 盐 3克 鸡精 1克 白糖 1克 各适当

　　做法：

　　1. 芹菜去厚皮，清洗，切棱形片；

　　2. 豆腐皮用温小水泡发，切棱形段；

　　3. 锅中加水、盐煮沸，倒进芹菜片焯至7完善；

　　4. 再放豆腐皮烧开，捞起来用凉水洗澡；

　　5. 芹菜片、豆腐皮倒进盘里；

　　6. 锅中倒进油、盐烧至6成热，倒进小辣椒炸香；

　　7. 炸成香气后倒进盘里，翻拌就可以。

　　以上为您详细介绍的便是芹菜拌腐竹的做法，豆腐皮别称腐皮，是很火爆的一种客家文化传统式食品，也是中国人地域普遍的食材原材料，具备浓厚的豆香气，另外也有着别的豆类食品所不具有的与众不同口味。芹菜拌豆腐是普遍的家常小炒。它具备改进血液循环系统、防衰老、止咳化痰、祛寒补虚等作用。