将牛肉风干后，可以直接在真空包装中食用，市场上有很多这样的产品，例如牛肉干，我们会吃到很多。那么，风干牛肉选什么部位？大家清楚吗？下面让我给大家讲讲。

　　一、风干牛肉选什么部位

　　对于风干牛肉，选择后腿牛肉的一部分，除去筋膜，用小刀切成薄片，将其铺在簸箕上，放在通风的地方，然后干燥2至3小时。

　　二、风干牛肉是生的吗

　　风干牛肉是藏族人最喜欢的生牛肉，在冬天，牛肉被放置在户外零下30或40度的低温下，让其冷藏约半个月或20天，冷气逐渐去除了肉中的水分，用手触摸时肉会变成粉状，并且会散发出炉渣，而香气仍在那里。每年秋天制作，将新鲜的牛肉切成条，放在细绳上，撒上盐，胡椒粉，辣椒粉和姜粉，挂在阴凉处，干燥后，味道香脆可口，口腔充满酸味，咬时牙齿之间没有残留物，在西藏自治区的严寒地区，食物不容易发霉，它是经过脱水和冷藏的，所以直到现在，吃干牛肉仍然非常流行。

　　三、牛肉干的营养价值是什么

　　牛肉干中的肌氨酸含量高于其他任何食物，因此对增强肌肉和增强力量特别有效，牛肉干含有足够的维生素B6，可帮助您增强免疫系统，促进蛋白质代谢和合成，从而在剧烈训练后帮助身体恢复健康。牛肉干可以滋补脾胃，强健骨骼的效果，悉尼大学的博士发现，牛肉干可以改善人类的智力，尤其是在学生考试等需要“暂时提高智力”的场合，营养分析牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，不仅保持牛肉的耐嚼性，而且长时间不变质，人们称它为“肉黄金”。

　　四、怎么保存牛肉干

　　将拆卸后的牛肉存放在阴凉通风处，并保持干燥空气，应特别注意不要将其存放在潮湿的地方，这会加速牛肉干的发霉变质，因此不建议在冰箱中冷藏。

　　还有就是风干牛肉通常是真空包装的，在真空包装的牛肉干的保存过程中，请注意在运输过程中是否有开袋现象，如果牛肉干的真空袋从接缝处漏出，请及时食用以免变质，真空包装的牛肉干可以在常温下存放，请勿将其置于阳光下，如果方便，可以将其低温保存，但不要冷冻。