一、红烧肉是甜的还是咸的

　　有甜有咸

　　其实红烧肉有甜的，也有咸的，还有辣的，这个主要跟地区地域和口味有关系。比如在南方地区，像江浙一带，尤其是上海，无锡，杭州，苏州一带的话，做出来的红烧肉肯定是甜的。本身这一地区的人吃的口味就偏甜，尤其是以无锡甜味更重一些，加上在南方传统的红烧肉就是甜口ID，是老祖宗传下来的味道，所以延续至今，因此吃上去会比较甜。而像在北方或者湘西地区，红烧肉的味道则会偏咸偏辣。所以在不同地区，吃到的红烧肉的味道自然会有所不同，但是都很好吃。

　　二、红烧肉做的好吃的窍门

　　1.加啤酒或米酒

　　制作红烧肉的时候，大家都知道会放料酒，那么料酒一般是以黄酒为准，但是要是想把红烧肉做的好吃，肉更加鲜美一些的话，建议把料酒可以换成啤酒或者是米酒。本身啤酒和米酒有去腥的作用，而且米酒和啤酒它的香味更足，所以用来做红烧肉，会把红烧肉做的更加的好吃。

　　2.挑选三层肉

　　三层肉通俗就是五花肉。五花肉肥瘦相间，用五花肉来制作红烧肉是最好的。因为红烧肉炖的时间比较久，而用五花肉做的话有瘦有肥，瘦肉软烂而不塞牙，肥肉入口即化肥而不腻，所以做出来的红烧肉的话，口感以及它的口味上都是非常不错的。

　　3.冰糖上色

　　红烧肉要做的看上去色泽油润有食欲的话，建议用冰糖上色。用冰糖炒化之后，把肉放入锅中翻炒，就会发现肉从白色变成红润色，这个是酱油所无法比拟的颜色。