一、母螃蟹怎么选肥的

　　1.看壳

　　大家在市场上买螃蟹，首先要看壳，壳的色泽需要保证是青色，青色的壳说明螃蟹比较老，如果是白色的壳，则可能是在换壳时期。换壳时期螃蟹肉质不够丰满，所以挑选母蟹要注意看其壳的颜色。

　　2.按腿

　　按按螃蟹的腿。我们在买螃蟹时，要注意去按按它的倒数第二个腿，如果腿按起来是空的，那么说明其肉较少，或不太新鲜。

　　3.看腹部

　　大家把螃蟹翻个身露出其腹部，看其肚脐凸出程度，凸出越明显，表示其肉越多。

　　4.看灵活度

　　挑肥螃蟹也要注意其灵活度，灵活的“胖子”才是好的呢，我们可以把螃蟹翻个面然后看看它是否能再自己翻回来，翻得回来则是新鲜的，新鲜才会肥美呢。

　　5.看眼睛

　　你看它眼睛是否灵活转动，你看它，它看你那样子则是比较新鲜。

　　二、螃蟹的适宜食用季节

　　人们吃母螃蟹一般是喜爱其的黄，口感美味。然母螃蟹的黄是卵子，农历九月份母螃蟹的黄呈橘黄色且体积变大，性腺达到成熟;这时候非常适宜吃螃蟹，味道好。公螃蟹的膏适宜在农历八月份。

　　母螃蟹怎么选肥的，大家已经了解了。那么大家知道螃蟹的种类及其特点吗?其在世界上有很多种类，如澳洲帝王蟹，日本红毛蟹，金色帝王蟹，俄罗斯帝王蟹等等。那么这些帝王蟹多生活在海洋里，体积大，多数攻击性强，少有安静，肉质肥厚。中国的螃蟹有河蟹，石蟹，青蟹，花蟹，梭子蟹等等。并且根据螃蟹生长流域给其排了等级，一等是湖蟹，如生长在嘉兴、阳澄湖的;二等是江蟹，如生长在长江流域;三等是河蟹，四等是溪蟹。