每年螃蟹最好吃的时候是八月十五前后，喜欢吃螃蟹的小伙伴们可以选择这个时候买一些回去吃，并且螃蟹里的蟹黄是很多人爱吃的，那么大家知道蟹黄是螃蟹的哪个部位吗?平时蟹黄发苦是什么原因呢?

　　一、蟹黄是螃蟹的哪个部位

　　大家吃螃蟹的时候很多人喜欢吃的就是里面的蟹黄了，蟹黄是螃蟹里的精华而且蟹黄只有母螃蟹才有，所以大家购买螃蟹的时候如果想吃蟹黄的，建议挑选母螃蟹购买。其实蟹黄就是母螃蟹的卵巢和消化腺，蟹黄中含有丰富的营养物质是一种非常滋补的食物，因此大家想吃蟹黄的话这个时候可以去选购一些。

　　二、蟹黄发苦是什么原因

　　螃蟹有的时候吃的话会发现里面的蟹黄是发苦的，其实有很多人吃螃蟹的时候都遇到过这种情况，那么大家一起来看看什么原因造成的蟹黄发苦吧。

　　蟹黄发苦可能是因为买回来的螃蟹没有完全成熟，这样的蟹黄吃起来是比较苦的而且这样的蟹黄蒸出来就会比较稀成不了块，而且看颜色的话也会比我们之前吃的蟹黄的颜色淡，这个时候我们可以不买回来的螃蟹养一段时间之后再吃。

　　如果我们买回来的螃蟹是已经生病的话，那么这样蒸出来的螃蟹吃的时候蟹黄也是发苦的，因此大家去海鲜市场购买螃蟹的时候需要好好的挑选一下尽量不要买到这种生病的螃蟹，如果我们购买螃蟹的时候发现螃蟹的壳上有灰褐色的斑点的话就不要购买了，这样的螃蟹就是生病的。

　　如果我们吃螃蟹的时候发现螃蟹的蟹黄有苦味的话是不建议大家接着食用的，首先这种发苦的螃蟹吃起来可能在味道上会大大的打折扣而且吃了这样的螃蟹之后可能对我们的健康有一定的影响，因此大家如果吃到这样的螃蟹的话一定要扔掉。