一、哪个产地的耗儿鱼好

　　耗儿鱼是一种外海近底层鱼类，其营养价值极高、蛋白质含量丰富、全身是宝。其渔业是在上世纪70年代左右才发展起来的，近年渐渐成为中国海洋渔业中仅次于带鱼的主要捕捞对象。除鲜食外，还可经深加工制成烤鱼片、鱼肝油等，出口海外。

　　耗儿鱼主要分布于朝鲜、日本、太平洋西北部以及我国的东海、黄海及渤海，在上海地区则见于长江口等海域，其中以东海的产量最大。

　　就目前来说，因其本身为深海鱼类，故并没有哪个产地的耗儿鱼所产质量比较高的说法。只能说在国内，目前而言是东海的产量相对较大。

　　二、如何挑选耗儿鱼

　　1.看外观和鱼鳃

　　首先，要看看外观是否完整、没有缺损，品质好的耗儿鱼其表面完整无缺损。其次，要看看鱼头的切口是否平整，尽量选择切口平整的。最后，要看看鱼鳃的颜色深浅，鱼鳃鲜红的耗儿鱼会比较新鲜;鱼鳃暗红，一般是缺氧所致，这样的耗儿鱼一般放置较久了;鱼鳃灰白，那么耗儿鱼已经开始变质了，建议不要选购。

　　2.闻味道

　　新鲜耗儿鱼，闻起来有淡淡海盐味;如果选购时，闻到十分腥臭、味道刺鼻的味道，则千万不要去买。