炒莲藕以前是能够挑选去先绰水，以便让连藕吃起來便会更为的脆响一些，但是如果是要想油炸莲藕不是需要绰水，能够制做煎炸，但务必要热锅下油，才可以让炸出去连藕口味更为的松脆一些，而炒莲藕尽可能的還是要去绰水，立即去煸炒可能会造成 连藕的外皮上边出現变黑的状况。

　　1. 连藕去皮切成薄块片、猪瘦肉沿着纹理切片状后用油耗、盐、生抽、油腌渍10分钟

　　2. 热锅下油翻炒莲藕两下，放点冷水盖上外盖煮2分鐘放点盐调料后铲起预留

　　3.稍微用冷水洗一入锅加点油热锅进行爆香姜片翻炒瘦肉，掉色后洒一点冷水，另外提前准备功能强大冷水兑开粟米粉倒进打个薄薄芡后装碟就可以

　　香辣藕片的做法

　　藕切掉两边，削皮清洗切一片

　　锅中放水烧开，放进藕焯一下

　　藕焯透之后用苕帚捞起来，放冷水中太凉

　　姜切条，蒜拍破造粒，干红辣椒切割成小段预留

　　锅内加点油烧开，油烧后先下朝天椒和麻椒，出香气之后放蒜粒和姜片爆锅一下

　　放进控净水份的鸭胗煸炒匀称

　　放糖，盐，鸡精和芝麻油调料，起锅就可以

　　1、莲藕的热量和马铃薯非常，碳水化合物化合物和人体脂肪的成分较为低，蛋白的量较马铃薯稍高。

　　2、连藕中带有维他命和营养元素，尤其是维生素B12、维他命C，铁和钾的成分较高。

　　3、连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆酸盐，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使其从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收。

　　4、藕带有很多的丹宁酸和丰富多彩的纤维材料、维生素b212。

　　服用连藕，要选择表皮呈棕褐色，肉肥厚型而白的，假如变黑，异味重，则不适合服用。 挑选藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

　　假如藕孔中含有鲜红色或出現茶褐色黏液，就表明早已不新鮮了。藕两边不必换气，以确保藕内干净。