牛肉炒芹菜这类食材在日常生活中是较为普遍的，关键是由于牛羊肉这类食材很受大伙儿的热烈欢迎。芹菜炒牛肉，我们要留意的是牛羊肉的延展性，一般不可以炒长时间，炒长时间会让牛羊肉丧失它原来的延展性，因此 我们应当要先芹菜炒熟以后，再将牛羊肉放入锅里边煸炒，而且要立即的加上一些食材的佐料等。

　　莴笋具备一股独特的芬芳，这类芬芳有安神助眠镇静、诱惑胃口的功效，香气也是浓厚。牛羊肉补脾胃，莴笋能够推动胃口、减少血压、益脑、清肠排毒利便、祛毒消肿、推动血液循环系统，还带有很多的膳食纤维，二者一起服用，能够称为黄金搭档。这一菜在制做中不仅留意确保牛羊肉的软嫩，又要留意确保莴笋的鲜脆。因此 牛羊肉最好用滑炒得方法，掉色即捞起来;而莴笋事前用少量盐腌渍一会儿。那样既能够使莴笋进味，又可以除去莴笋中不必要的水份，降低炮制的時间。

　　牛肉炒芹菜，牛肉片300克，莴笋150克，绍兴酒40克，生抽20克，白砂糖10克，苏打5克，芡粉20克，白胡椒粉1克，姜蒜片20克，生姜沫2克，食用油500克，鸡精少量。

　　作法

　　1.将莴笋切割成片状。牛羊肉横切面成2公分长的片状，放进碗内，加苏打、生抽白胡椒粉、芡粉，绍兴酒、生姜沫和冷水，浸10分钟后，添加食用油，再腌1钟头

　　2.炒菜锅容易上火，食用油烧至六成热，放进嫩牛肉，用勺搅拌，待牛羊肉色白时，倒进漏勺沥油。锅内留少量油复容易上火，放进姜蒜片、白砂糖、生抽、鸡精、冷水少量，烧滚后，用水淀粉勾芡，放进嫩牛肉、莴笋片，拌匀称就可以。

　　莴笋不容易进味，因此 事前用盐腌渍，那样能够降低炮制的時间.芹菜叶中含的维他命比莴笋梗高，因此 除开一部分黄叶，应当尽可能保存芹菜叶服用。

　　文章内容详尽的为我们详细介绍了芹菜炒牛肉的做法跟营养成分，这针对大伙儿服用芹菜炒牛肉这家常小菜式是有一定功效的。莴笋带有比较多的甲基纤维素及其它也有减少身体胆固醇的功效，针对高血压的病人，大家在平常是能够适度的服用一些莴笋的。