人们吃桔子皮的方法有多种，比如可以做成粥来吃，可以熬成汤来吃，还可以做成茶来喝，甚至可以酿成酒来喝，除此之外，人们还喜欢把桔子皮做成美味的佳肴。

　　一、怎么做桔子皮

　　橘皮粥：在熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块橘子皮，等粥煮熟后，芳香可口开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。

　　橘皮汤：在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，汤味鲜美，有一股淡淡的橘子味，没有油腻的感觉。

　　橘皮茶：把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。

　　橘皮酒：把晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中，大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。

　　橘皮菜：把新鲜的橘皮在清水中泡2天，切成细丝，用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。

　　二、辣炒桔子皮

　　1.桔子皮用水煮一下，然后出锅用冷水漂一天。

　　2.桔子皮切成小丁。

　　3.热锅冷油，下剁椒炒出辣味。

　　4.下桔子皮炒。

　　5.调入适量生抽。

　　6.调入少量盐和适量味精。

　　小贴士

　　桔子皮一定要先煮过，然后用水漂，不然会很苦。

　　三、糖渍桔皮

　　1.桔子皮用盐搓洗表面，清水浸泡一夜。

　　2.沥去浸泡的水，加清水没过桔皮中小火煮15分钟，煮到桔子皮的白瓤变成半透明状。

　　3.倒掉水，用冷水把桔子皮冲凉。

　　4.用水果刀小心的削去白瓤。

　　5.全部削完后用水冲洗一下。

　　6.将桔皮切成丝或丁。

　　7.半个柠檬挤汁。

　　8.往桔皮丁里加适量矿泉水，刚好没过桔皮即可。放入100g冰糖，柠檬汁，中火煮开。

　　9.煮到水快干的时候改小火慢慢熬，熬至水份完全蒸发，糖浆全部裹在桔皮上，再炒几分钟。

　　10.直到桔皮稍干呈蜜饯状就可以了，放凉后装瓶，冷藏保存。

　　小贴士

　　桔子皮浸泡一夜泡去苦味，糖的量可适量增加，糖量大些保存的时间会更长。