爆炒鱿鱼仔这道美食制作过程并不难，食材也很容易买到，但现如今人们的口味需求差别很大，各地方的人的口味爱好不同，所以下面介绍三种做法，相信总有一种适合你。

　　一、爆炒鱿鱼仔的做法

　　1.鱿鱼仔一包。

　　2.每只竖刀切成两半。

　　3.姜切丝，蒜切片，干辣椒压碎，青葱切段。

　　4.蒜苗切成小段备用。

　　5.热锅上油，8成热下入鱿鱼仔炒至明显缩小。

　　6.下入姜蒜辣椒些许花椒油（不喜麻可不加），爆至鱿鱼变色干辣椒出红油。

　　7.鱿鱼铲至一边，下入蒜苗、青椒丁，少许盐，炒至蒜苗变色。

　　8.放入青葱，少许生抽提味，为了提香还加入少许BBQ辣椒面。

　　9.盛盘开吃。

　　二、炒鱿鱼仔的做法步骤

　　1.将鱿鱼仔洗干净，这一步很重要哦，注意一定要把黑色的东东洗掉。

　　2.准备好姜片，蒜苗斜着切段，蒜瓣拍扁剁碎，青椒切薄片，备用。

　　3.热锅，加适量油，然后将处理好的鱿鱼仔和姜倒进锅中，加盐少许，翻炒至变色，铲出待用。（此时会炒出很多汁，也不要浪费，一会儿有用。）

　　4.再热锅，加适量油，倒入蒜，蒜苗，青椒，撒少许盐，炒香后即倒入鱿鱼，（先不要倒汁）翻炒一会之后再把汁也倒进锅，加点酱油，收汁后装盘即可。

　　三、爆炒鱿鱼的做法

　　1鲜鱿鱼洗干净，把黑膜剥掉。切好备用

　　2取一个锅烧开水，把鱿鱼飞过水

　　3飞过水的鱿鱼乘出备用

　　4姜，蒜处理干净，切好备用

　　5辣椒洗干净去里面的辣椒籽，用手掰成一块块备用

　　6取出一个炒锅烧干放油，油5成热放入姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱炒几下

　　7倒入鱿鱼，大火爆炒一分钟

　　8倒入辣椒一起炒，辣椒变色就可以起锅了。豆瓣酱是咸的所以不用放盐哦。