纯正酸辣白菜的作法是许多家庭妇女要想掌握的，制成品的纯正酸辣白菜能够做许多菜，很多人都喜爱立即服用，有开胃的作用，而且纯正酸辣白菜有很多流程，作法不对，味儿就会有差别，也是有可能制做不成功，因此 掌握纯正酸辣白菜的作法很重要，那麼纯正酸辣白菜的做法大全关键有什么呢?作法有很多，我们一起来详尽掌握。

　　作法一

　　食物提前准备

　　黄芽白菜五斤;辣椒干一两二钱;食盐三两;姜片一两;白砂糖四两;麻椒三 钱;醋五两;香油三两

　　制做流程

　　1.采用抱合太紧的黄芽白，除掉外帮清洗，直割成两半，切割成寸半长的段，随后再直切割成二分宽的粗丝。

　　2.取小盆一只，放一层菜撒一层盐，随后搅拌匀称，用一大菜盘盖压，腌制三小时后，挤去水份仍放盆内，添加白砂糖、醋翻拌。辣椒干洗去灰层，泡软切割成丝，和姜片一起放到菜上。

　　作法二

　　食物提前准备

　　黄芽白菜五斤;辣椒干一两二钱;食盐三两;姜片一两;白砂糖四两;麻椒三钱;醋五两;香油三两

　　制做流程

　　1. 将辣椒干切片，葱切条，姜切成细丝;

　　2. 青、小辣椒去蒂、籽，切棱形片;

　　3. 将大白菜去叶，留颈部，改为0.3公分厚的抹刀头;

　　3. 锅内加少量底油烧开;

　　4. 先后放进葱段、姜片、辣椒干、青小辣椒片;

　　5. 进行爆香后添加白米醋，随后快速将切完的大白菜放进锅内;

　　6. 添加食盐和鸡精煸炒，水淀粉勾芡，加少量芝麻油，起锅即成。

　　作法三

　　食物提前准备

　　黄芽白菜五斤;辣椒干一两二钱;食盐三两;姜片一两;白砂糖四两;麻椒三钱;醋五两;香油三两

　　制做流程

　　1、大白菜4-5片，最好用正中间一部分，大又嫩。

　　2、2勺米醋一勺生抽，一点糖一点味精少量盐调为的汁。辣椒干3颗剪段，麻椒一小把。

　　3、锅中烧开，放进一整片大白菜焯至八完善。捞起来沥干水份，切割成段，放进海碗中。倒进调准的汁，翻拌。

　　4、码入盘里。锅中倒进虾油，文火将朝天椒麻椒煸出香气后浇在大白菜上就可以。

　　纯正酸辣白菜的作法在许多种类的，主要材料是挑选新鮮的黄芽白，制做时要先沥干水分，挑选细嫩的部分制做，这时要融合做法按流程开展，制做后的纯正酸辣白菜色香味俱全，色调好看，下饭菜是非常好的挑选，而且还能够把纯正酸辣白菜制做成水饺馅，所做饺子也十分美味，另外还能入汤，烧菜等，有很普遍的主要用途。