蒜头是我们常常采用的一种调味料，在我国的蒜头生产量是全球数最多的國家，每一年，在我国的蒜头生产量必须占全球蒜头总产值的70%以上。在我国的蒜头制造行业发展前途非常广阔，愈来愈多的人刚开始开发设计这一销售市场，种植蒜头的人也愈来愈多。蒜头不但能够 用于服用，也有一定的功效与作用。

　　蒜头用于当药得话可以具有消炎除菌的功效，一般多吃大蒜能够 预防流感。此外，蒜头还能防止癌症和肿瘤，在全部防癌绿色植物中，蒜头荣居第一。那麼，蒜末如何制作呢?我们一起看一看蒜末的做法。

　　方式 一：将lKg蜕皮生蒜用95-100℃的开水解决3分鐘，随后碾碎。另取蜕皮生蒜1Kg，放水l升，柠檬酸钠18克，碾碎，得pH值4.0的生蒜碾碎物。装进布袋子打汁，得液汁1.4升、沉渣600克。将该液汁以离心脱水机分离出来，得沉淀120克。向910克调质处理蒜中加上所述沉淀和沉渣各17克，再加上食用盐26克、谷氨酸钠30克，混和成粘稠，得蒜末1Kg。

　　将该蒜末引入塑料瓶子中，密封性后放进37℃的恒温槽中可储存3月。

　　方式 二：将蜕皮生蒜lKg碾碎，放水l升混和，装进布袋子打汁，得液汁1.4升和残揸的600克。向液汁里加柠檬酸钠13克，将pH值调节为4.0，离心分离机后得沉淀135克。将该沉淀15克加上到按方式 一制得的915克调质处理蒜中，再加上食用盐20克、谷氨酸钠30克、食用碱4克和氧化镁16克，搅拌成粘稠，得蒜末1Kg。该产品质量平稳，香、辛辣味适度，可长期性储存。

　　在我们生活起居中制做各种美食的情况下经常要采用蒜末，可是一般的蒜末時间一长便会出現色调变黄的状况，不可以储存较长的時间，今日详细介绍的这二种蒜末的做法可以储存较长的時间，便捷我们需要用的情况下取，就无需不便的一直做蒜末了。