每一个大城市都是有自身的招牌菜，如四川是四川菜，而广东省一带则是粤菜馆，东北地区则是东北菜，我国非常大，有很多大城市因而菜的做法是不尽相同。在东北地区农家饭中最普遍的便是东北乱炖，是应用许多菜一起炖，也称之为大杂炖，味儿也很好的，适度冬季时服用，能流汗，也很温暖。那麼东北地区农家饭东北乱炖作法是什么呢?

　　东北乱炖作法：

　　主要材料：

　　五花肉400克、包心菜一颗、马铃薯2个、番茄2个

　　辅材：生抽酱油3汤匙、米酒1汤匙、白砂糖7汤匙、食用盐1汤匙、酱油1汤匙、食用油1汤勺

　　做法

　　1.猪五花肉切薄块，比红烧排骨略薄，比平常烧菜的肉粒略厚，放进小量米酒和酱油腌渍。

　　2.腌猪肉时来提前准备火锅配菜，马铃薯切滚刀块，番茄切一小块，卷心菜掰成片状，番茄的块尺寸随便，不用很大;卷心菜我手斯的，那样味儿较为初始，口味比较好。

　　3.热锅凉油，油要少加，由于五花肉会冒油，下五花肉，略煎，随后不断地煸炒，让五花肉冒油。

　　4.待全掉色，放进3汤匙白砂糖，略糖色，这道工艺过程会让肉着色，并且有外酥里嫩的觉得，较为有嚼劲。假如讨厌或是感觉不便可以用一汤匙的酱油替代，还可以立即无需，再次下一步。

　　5.放入马铃薯，刚开始煸炒，至马铃薯表层也略焦红，稍微着色。

　　6.放入卷心菜和番茄略煸炒，添加开水，刚未过食物。水的量在于本人爱好，喜爱汤多的就再多加一点，喜爱干的就略微少一点。由于番茄和卷心菜会略出水量，因此还记得算作以内。

　　7.大火烧开，随后转中文火烧煮，再添加约四汤匙的白砂糖和3汤匙生抽酱油，由于我做的是偏甜口，而番茄是怪味的，能够尝一下，再适当补添。炖至料汁略粘稠，添加食用盐，依照本人口感，由于有生抽酱油因此防止过咸。剩一碗多的料汁便可关爆火。炒糖色的情况下，按自身的口感把握，粘稠的就多收一点。

　　做菜方法：

　　1、说白了乱炖，就是随便调整自身喜爱的原料，如大白菜，苞米，辣椒，四季豆;

　　2、烧煮時间在于自身喜爱的酥烂水平;

　　3、留多一点料汁，加上白米饭，没谁了;

　　4、铁锅炖菜尽管美味，但要留意量，烧煮过多，储存時间太长就不太好，亚硝酸钠会滋生。

　　东北地区农家饭的菜品有很多，大家要学习培训就需要先掌握东北地区的文化艺术，再依据她们的喜好挑选菜品开展制做，东北地区很知名的菜是白菜、葱，喜欢吃面点，因而在挑选烧菜的情况下要留意方法，也要融合本地的人口感，自然菜的做法有很多，放进不一样的调味品菜的味儿就会有转变，因而做一切菜要联系实际，敢于创新。