如今正处于酷热的夏天，每晚繁忙了一天的大家一直喜爱凑在一起，喝上三瓶葡萄酒，吃点凉拌菜，解闷一下。辣爆公鸡便是一道十分适合的下酒小菜，下边就来给大伙儿介绍一下辣爆公鸡的实际做法。最先先提前准备食物，主要材料当然是公鸡，调料有白糖、干的小辣椒。

　　柿子椒、花椒面、五香粉、白胡椒粉、生抽、葱、植物油及其盐。最先将葱清理干净，去最香的一部分生产加工成葱段，把公鸡也用冷水清理干净，剁碎一小块放到一旁预留。将锅中倒进植物油，加温到五成热，随后倒进干的小辣椒和麻椒，油爆出香气，然后添加白糖，炒至柠檬黄。

　　然后将刚刚切完的葱段倒进锅中油爆，直至炒成脆香，这时候，就可以倒进切完的黑椒鸡块了，一定要不断的煸炒，那样才可以将鸡脯肉中的水份炒出去，并且才可以使刚刚调配的调味品糖汁匀称的上升黑椒鸡块上，直到黑椒鸡块中的水份都被炒出去之后，添加适量的生抽，随后再次煸炒，不必放水。

　　一直炒成，早已再沒有水份被炒出去，锅中的现有的水慢慢的降低之后，就可以添加事前准备好的五香粉和白胡椒粉了，煸炒匀称，接下去，要将锅中添加适量的温开水，将火调至火灾炖，直到炖开后，在将火调至文火炖，大概20分钟，最终放进盐，将盐匀称的化在老母鸡汤中。

　　直到料汁炖得一些粘稠的情况下，将柿子椒切割成块倒进锅中开展煸炒，等料汁早已收做了，各种各样食物也都炖熟后，就可以关爆火，那样，一道美味可口的爆炒小公鸡就搞好了。吃公鸡要吃框架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的甜味会从骨传入汤中，撕完肉的骨骼吃起來意犹未尽。