红烧五花肉是许多大家都较为喜欢的一道家常菜肴，在作法上边都没有想像中的那麼艰难，但一定要留意的便是先将自身清理干净的五花肉放进到石锅里边和一些调料开展烧开，它是以便可以让五花肉之中更强的进味，在其中务必要添加充足量的白砂糖，那样在吃起來便会促使五花肉越来越肥实而不腻口。

　　红烧排骨简易版作法

　　砂锅红烧肉

　　作法

　　1．带皮五花肉清洗，切片，放入石锅；

　　2．石锅里放姜、老冰糖、酱油、平菇切成片、板栗、八角茴香；

　　3．石锅里放小量水（500克肉、多个平菇等调料，放一碗水）；

　　4．先加大蜡烛锅煮沸，随后转文火20分钟；

　　5．20分钟后留守儿童在灶周围，略微开火灾，在锅要干没干之时，熄火。

　　优势：快、香、解馋解饿；

　　具体描述：能够视自身口感添加平菇、板栗等调料，及其酌情考虑调整老冰糖的量。

　　作法九

　　特点：成菜齐整，颜色枣红，肉质地绵软，栗子清酥

　　原材料：带皮五花肉750克，栗子300克，淀粉和面粉25克

　　制做：生猪肉切片，用炒糖色腌匀，放进锅中中稍炸后捞起来.姜蒜下锅稍炒，倒进米酒，生抽，老母鸡汤，接着将生猪肉，食盐，鸡精，八角，八角茴香先后入锅煮沸，挪到小火烤.栗子用温油稍炸，等肉将烂时入锅同煮，等肉烂时添加淀粉和面粉就可以。

　　作法十

　　原材料

　　主要材料：带皮猪五花肉1000克。

　　调料：白菜心20个。

　　调味品：食用油1000克（无耗损），葡萄酒100克，盐8克，鸡精1克，味精粉1克，白胡椒粉1克，糖10克，生抽10克，姜15克，葱15克，芝麻油、八角茴香、八角、整干椒各6克，米酒汁10克。

　　制作方法

　　1．五花肉烙尽余毛，入开水中刮洗干净，切割成2.5公分厚为的块，用葡萄酒、米酒汁、生抽腌制。

　　2．姜拍破，葱系结，白菜心清洗备用。

　　3．锅置灶火上，放进食用油，烧至七成热当下入五花肉炸成橙黄色捞起来，控干油脂。

　　4．锅内留少量底油，将白砂糖炒成炒糖色后添加葡萄酒、生抽、八角茴香、整干椒、八角、生姜、葱结、冷水、盐、鸡精、味精粉，煮沸后倒进压力锅内，再放进炸好的五花肉（料汁以齐平原材料为标准），盖好盖子，灶火烧滚气短后压17分鐘取下。

　　5．锅内加底油，放入白菜心、盐，炒至断生进味后围入盘里，再将五花肉齐整摆入盘里，浇上原汁即成。

　　特性：颜色洪亮，软烂不油腻。

　　注：此特色菜改进后的红烧排骨，市场需求快节奏，经济收益佳，备受顾客钟爱。

　　作法十一

　　原材料：

　　五花肉1000克，小葱2根，姜片1块，八角茴香2粒，八角茴香1片，辣椒干3个，注：可酌情考虑调料。

　　调味品：

　　生抽1一茶匙，米酒1一茶匙，老冰糖1一茶匙。

　　作法：

　　1．生猪肉清洗切割成块状，确保每片都是有皮和胖瘦肉，葱清洗切条，姜清洗切成片；

　　2．炒菜锅烧开，码入肉粒用低火油炸，肉中的植物油脂会慢慢外渗，需持续滚动，肉粒煎至每一个面都成橙黄色时，盛出预留；

　　3．锅内留底油，将老冰糖倒进，小火烤至融解呈淡黄色，熄火，将煎好的生猪肉下锅拌匀称，使每片肉匀称粘满炒糖色；

　　4．葱、姜、八角茴香、八角茴香、干红辣椒下锅，添加米酒、生抽和未过肉面的温开水，盖上盖子开枪烧开，调文火炖40分钟，肉软烂、料汁收浓就可以；

　　特性：

　　酱红光亮，肥实而不腻口。