宫保鸡丁是四川美食较为知名的一种，它主要是以香辣及其水豆腐主导，这类食材是特别适合作为小菜的，假如喜爱吃辣椒的盆友，何不能够试着一下麻辣豆腐的味儿。宫保鸡丁的制做是非常简单的，我们需要提前准备葱根、姜片及其麻椒等调味品开展油爆，随后添加郫县豆瓣酱及其小量的水份，在将水豆腐添加锅里边开展煸炒就可以了。

　　宫保鸡丁作法

　　一，葱根葱姜切末，另外热锅中，用广州中山大学蜡烛花椒粒炒出香味;添加切割成末的葱根，姜，蒜，炒出香味;放进猪搅肉，炒至烂熟，放进两汤勺郫县豆瓣酱，翻搅匀称后，添加少量水;待锅钙镁离子滚后，添加板水豆腐，盖上盖子转成文火，闷煮约七分钟(正中间时常翻搅让原材料匀称);少量绿豆淀粉水淀粉勾芡，再翻搅至料汁稍微收湿，便可出锅;盛盘前放进少量葱末。

　　二，水豆腐切割成一小块，在开水中烫一下捞起来预留;生猪肉剁碎饺子馅，姜蒜各自切割成末预留;取一小碗，放进豆瓣酱、麻椒、米酒和生抽酱油调均匀;锅里放小量油，倒进肉馅炒掉色后再放进姜蒜末进行爆香;随后放进调准的豆瓣酱煸炒出香气后添加冷水，大火烧开;水开后放进水豆腐，再度煮沸后改低火慢炖;起锅前放盐调料，淋入芡粉勾薄芡就可以。

　　三，先将葱切末，姜切末，大蒜敲碎剥掉表皮切末，水豆腐切小傅预留;锅中烧开1一茶匙油，先进行爆香生姜沫和蒜泥，再放进搅肉炒过炒出香味，倒进郫县豆瓣酱、适当的水和水豆腐丁，以糖、盐、白胡椒粉和生抽烹煮进味后，淋入绿豆淀粉水勾薄芡，再添加葱末、辣椒油和辣椒面，出锅前滴进色拉油就可以盛碗进行今日的这一道宫保鸡丁了。

　　四，水豆腐切约一厘米厚为的块，放碗里用开水烫一下(不可以入锅烫煮)后控干水分，将豆瓣电影和生抽装一个碗里，蒜黄剁碎，水豆豉用刀压成茸或剁碎粉末，将木薯淀粉、鸡精放一个碗里放水配成料汁;锅中加点油烧至六成热，倒进肉沫炒散炒过后出锅装在碗里里备用;锅中加点油烧到六成热，放郫县豆瓣酱油、辣椒面、水豆豉炒红炒香;加小半碗汤(水也可)，烧滚后放水豆腐、肉沫烧三、四分钟;放蒜黄，烧30秒后水淀粉勾芡，放辣椒油;出锅后撒上花椒面就可以上菜开吃。

　　烹制的方法

　　水豆腐一般都是有一股卤汁味。水豆腐入锅前，假如先在沸水中侵泡10分钟，便可去除卤汁味，那样作出的水豆腐不仅口感好，并且味美甘甜。

　　针对宫保鸡丁这家常小菜而言，关键是由于水豆腐不易进味，并且表层光洁，如果不水淀粉勾芡，里边没有什么味儿，外边也没沾上调味品，味儿就不够，水淀粉勾芡后，料汁便会越来越粘稠，水豆腐上便会裹上大量的味道。

　　一般来说，在水位线到水豆腐的二分之一上下就类似能够水淀粉勾芡了，但实际实际效果還是要自身多试验。

　　营养成分：宫保鸡丁的起源地处在四川盆地，地貌阻塞，其气候特点多雨，光照较少，故体内湿气较重。适度吃辣椒能够祛寒化湿，出汗，对防止风湿病也是有一定功效。夏日炎炎里食欲不佳还可以适度天赋加点辣，改进胃口，提升食量。水豆腐含有蛋白和钙，低热量，其独有的黄豆甾醇、黄豆人参皂甙、大豆卵磷脂等多种多样成份还能具有降低血脂、预防高血压、防止营养成分有关慢性疾病、增强免疫力等有利功效。